สัญญาณของผักสด - วิธีการบอกถ้าผักสด

ผักสดไม่เพียง แต่รสชาติที่ดีขึ้น แต่ยังดีกว่าสำหรับคุณ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผักเริ่มสูญเสียคุณค่าทางอาหารทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยว วิตามินมีความเสี่ยงมากที่สุด ตัวอย่างเช่นผักโขมสามารถลด 90% ของปริมาณวิตามินซีภายใน 24 ชั่วโมงแรก การรู้วิธีบอกว่าผักมีความสดใหม่เป็นทักษะที่สำคัญไม่ว่าคุณจะปลูกผักในสวนที่บ้านหรือซื้อในร้าน

เมื่อไหร่ผักสด

สดและสุกไม่เหมือนกัน สดบ่งบอกระยะเวลานับตั้งแต่เก็บเกี่ยวผักในขณะที่ความสุกหมายถึงวุฒิภาวะสูงสุด ผักหลายชนิดปลูกและเก็บเกี่ยวในพื้นที่ต่าง ๆ ของสหรัฐอเมริกา ผักบางชนิดมาจากต่างประเทศขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและฤดูปลูกในปัจจุบัน

ผักที่เดินทางในระยะทางไกลเพื่อไปยังชั้นวางของคุณมักจะถูกเลือกก่อนที่จะถึงจุดสูงสุด เมื่อผักสดออกไปนักเดินทางทั่วโลกเหล่านี้ย่อมมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด การปลูกผักของคุณเองหรือซื้อผลผลิตที่เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นสดใหม่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับรองคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

ตัดสินความสดของผัก

หากคุณไม่มีพื้นที่หรือเวลาในการทำสวนการช็อปปิ้งในตลาดของเกษตรกรเป็นวิธีหนึ่งในการรับผักสด เมื่อซื้อของที่ร้านขายของชำที่มุมให้ซื้อผักที่ปลูกในท้องถิ่นเมื่อทำได้ ตัวเลือกเหล่านี้มักจะหมายถึงการเกาะติดกับการผลิตซึ่งเป็นฤดูกาลปัจจุบัน แต่แม้แต่ผลผลิตที่ไม่ได้มีอยู่ในฤดูกาลก็ยังขาดความสดใหม่ ลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการตัดสินสัญญาณปากโป้งของผักสด:

• ตรวจสอบสายตา: ดวงตาของคุณสามารถให้เบาะแสที่แข็งแกร่งแก่ความสดของผัก มองหาสีที่สดใสแม้ไม่มีจุดด่างดำหรือเชื้อรา รอยฟกช้ำรอยบุบหรือผิวที่ถูกทำลายสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการขนส่ง จุดเหล่านี้สามารถทำให้เสียและแพร่กระจายอย่างรวดเร็วเกินกว่าพื้นที่ทันที ผิวที่เหี่ยวย่นหรือใบไม้ร่วงโรยเป็นสิ่งบ่งชี้ที่ดีว่าผักนั้นแก่แล้ว ตรวจสอบปลายก้าน ผักสดที่เลือกสรรอย่างแท้จริงจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ณ จุดเก็บเกี่ยว

• การทดสอบสูดดม: โบกผักใกล้ ๆ จมูกของคุณอย่างสุขุมเพื่อให้ได้กลิ่นที่ดี ผักปล่อยสารเคมีหลากหลายชนิดเช่นเอสเทอร์และสารประกอบกำมะถันซึ่งสามารถตรวจจับได้ด้วยกลิ่น โดยทั่วไปผลผลิตสดจะได้กลิ่นสด ผักบางชนิดโดยเฉพาะผักกาดกะหล่ำปลีมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยเมื่อสด กลิ่นกะหล่ำปลีที่โดดเด่นนี้แข็งแกร่งขึ้นเมื่ออายุผักเหล่านี้ การทดสอบการดมกลิ่นยังสามารถช่วยผู้บริโภคในการตรวจจับเชื้อราหรือการเน่าเสียซึ่งบรรจุภัณฑ์อย่างเห็นได้ชัด

• การประเมินแบบสัมผัส: ในที่สุดจับผักให้แน่นเพื่อทดสอบเนื้อสัมผัสและความแน่น สัญญาณสัมผัสของผักสดจะขึ้นอยู่กับประเภทของการผลิต พริกไทยบวบและแตงกวาควรรู้สึกแน่นไม่เป็นยางในขณะที่มะเขือเทศเห็ดและผักกาดหอมหัวจะมีความเป็นสปริงเล็กน้อยเมื่อสด มันฝรั่งหวานและหัวหอมจะมีความรู้สึกที่มั่นคงมากขึ้น ความเพรียวบางหรือความอ่อนนุ่มบ่งบอกถึงการขาดความสดใหม่ของผักในผลิตภัณฑ์ทุกชนิด

นอกเหนือจากการใช้ประสาทสัมผัสของคุณเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดแล้วยังให้ความสนใจเมื่อมีการส่งมอบผลิตภัณฑ์สดไปยังตลาดท้องถิ่นของคุณ ถามผู้จัดการฝ่ายผลิตว่าผักชนิดใหม่วันใดวางจำหน่ายบนชั้นและเวลาที่คุณเลือกซื้อสินค้า ใช้ประโยชน์จากการขายที่ออกแบบมาเพื่อเคลื่อนย้ายผักผลไม้สดเร็วขึ้นและเลือกซื้อสินค้าที่คุณมักจะเห็นสัญญาณของผักสด