ทำไมมะเขือเทศต้องลิ้มรสเปรี้ยวหรือขม - วิธีการแก้ไขมะเขือเทศรสขม

โชคดีที่สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นกับฉัน แต่ฉันได้พบกับคนอื่น ๆ สงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงได้ชิมมะเขือเทศรสขม ฉันจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับผลไม้ของฉันและกลัวว่าประสบการณ์นี้จะทำให้ฉันเลิกทานมะเขือเทศทันที! คำถามคือทำไมมะเขือเทศถึงมีรสขมหรือเปรี้ยว?

ทำไมมะเขือเทศพื้นบ้านของฉันเปรี้ยว

มีสารระเหยมากกว่า 400 ชนิดในมะเขือเทศที่ให้รสชาติ แต่มีปัจจัยที่เป็นกรดและน้ำตาล ไม่ว่ามะเขือเทศจะมีรสชาติหวานหรือเปรี้ยวก็มักจะเป็นเรื่องของรสนิยม - รสนิยมของคุณ มีมะเขือเทศหลายร้อยชนิดที่มีตัวเลือกมากขึ้นตลอดเวลาดังนั้นจึงมีมะเขือเทศให้คุณ

สิ่งหนึ่งที่คนส่วนใหญ่เห็นด้วยคือเมื่อบางสิ่งมีรสนิยม "ปิด" ในกรณีนี้มะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยวหรือขม มะเขือเทศสวนรสขมคืออะไร มันอาจจะเป็นความหลากหลาย บางทีคุณอาจจะปลูกผลไม้ที่มีความเป็นกรดโดยเฉพาะซึ่งแปลว่าความเปรี้ยวต่อรสชาติของคุณ

มะเขือเทศที่มีกรดสูงและน้ำตาลต่ำมักจะมีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวจัด Brandywine, Stupice และ Zebra เป็นมะเขือเทศสายพันธุ์ที่มีกรดสูง มะเขือเทศชั้นนำของคนส่วนใหญ่มีความสมดุลของทั้งกรดและน้ำตาล ฉันพูดมากที่สุดเพราะอีกครั้งเราทุกคนมีความชอบของเราเอง ตัวอย่างของสิ่งเหล่านี้คือ:

• นักกีฬายกสินเชื่อที่อยู่อาศัย
• กริมดำ
• นาย Stripey
• ชื่อเสียง
• หนุ่มใหญ่

มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กและองุ่นยังมีแนวโน้มที่จะมีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงกว่าพันธุ์ที่ใหญ่กว่า

การป้องกันการชิมมะเขือเทศขม

นอกเหนือจากการเลือกมะเขือเทศที่มีความเป็นน้ำตาลสูงและมีกรดต่ำปัจจัยอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกันจะส่งผลต่อรสชาติของมะเขือเทศ สีเชื่อหรือไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับว่ามะเขือเทศมีสภาพเป็นกรดหรือไม่ มะเขือเทศสีเหลืองและสีส้มมีแนวโน้มที่จะได้ลิ้มรสเปรี้ยวน้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง นี่คือการรวมกันของระดับน้ำตาลและกรดพร้อมกับสารประกอบอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติรุนแรงขึ้น

มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อผลิตมะเขือเทศที่มีรสชาติ พืชที่ดีต่อสุขภาพที่มีใบจำนวนมากจับแสงอาทิตย์ได้มากขึ้นและผลิตใบไม้ที่หนาแน่นซึ่งสามารถแปลงแสงให้เป็นน้ำตาลได้มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดการดูแลต้นไม้ของคุณจะส่งผลให้ผลไม้มีรสชาติที่ดีที่สุด

ใส่อินทรียวัตถุมากมายในดินรวมทั้งโพแทสเซียมและกำมะถัน หลีกเลี่ยงการให้พืชไนโตรเจนมากเกินไปซึ่งจะส่งผลให้ใบสีเขียวมีสุขภาพดีและอื่น ๆ ใส่มะเขือเทศตอนเริ่มต้นใส่ปุ๋ยไนโตรเจนต่ำ 5-10-10 แล้วใส่ข้างๆใส่ปุ๋ยไนโตรเจนปริมาณเล็กน้อยหลังจากมะเขือเทศเริ่มบาน

ให้พืชรดน้ำอย่างสม่ำเสมอจนกว่าผลไม้จะปรากฏขึ้น จากนั้นรดน้ำต้นไม้ในระหว่างการสุกแก่ของผลไม้เนื่องจากดินแห้งจะเน้นที่สารประกอบของรสชาติ

สุดท้ายมะเขือเทศคือผู้บูชาดวงอาทิตย์ แสงแดดที่อุดมสมบูรณ์ 8 ชั่วโมงเต็มต่อวันช่วยให้พืชสามารถสังเคราะห์แสงให้มีศักยภาพสูงสุดซึ่งผลิตคาร์โบไฮเดรตที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลกรดและสารแต่งรสอื่น ๆ หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีเมฆมากและเปียกชื้นเช่นฉัน (แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ) ให้เลือกสายพันธุ์มรดกสืบทอดเช่นซานฟรานซิสโกหมอกและซีแอตเทิลออลที่ดีที่สุดของทั้งหมดที่มีแนวโน้มที่จะยอมรับเงื่อนไขเหล่านี้

มะเขือเทศเจริญเติบโตใน 80 (26 C. ) ในระหว่างวันและระหว่าง 50 และ 60 (10-15 C. ) ในเวลากลางคืน อุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งผลต่อชุดผลไม้รวมถึงสารแต่งรสเพื่อให้แน่ใจว่าได้เลือกมะเขือเทศที่ถูกต้องสำหรับเขตภูมิอากาศของคุณ