การสุกขององุ่น: เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่น

ที่คอของฉันในป่าแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือดูเหมือนทุกวัน ๆ ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นใหม่โผล่ขึ้นมา บางคนทำมาแล้วบางคนก็ทำไม่ได้ ผลลัพธ์ไม่เพียง แต่การตลาดที่ชาญฉลาด แต่คุณภาพของไวน์ที่สัมพันธ์โดยตรงกับความเหนือกว่าขององุ่น สำหรับคนทำสวนบ้านปลูกองุ่นอาจสร้างโอเอซิสหรืออาร์เบอร์ที่ร่มรื่นหรือรายละเอียดการประดับพร้อมกับโบนัสการกินเพิ่ม แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อใดที่ต้องเก็บเกี่ยวองุ่นที่จุดสูงสุดของความหวานและรสชาติที่เหมาะสม อ่านต่อเพื่อรับข้อมูลการเก็บเกี่ยวองุ่น

เมื่อถึงการเก็บเกี่ยวองุ่น

เวลาที่แม่นยำในการเก็บองุ่นนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่, ความยาวของฤดูปลูก, ความหลากหลายขององุ่น, ปริมาณการเก็บเกี่ยวและการใช้องุ่นอย่างตั้งใจ การปลูกพืชจำนวนมากใช้เวลานานกว่าจะเติบโตเต็มที่ เวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นจะแตกต่างกันไปในแต่ละปีเช่นเดียวกับสภาพแวดล้อม - บางครั้งหลังจากที่ผลเบอร์รี่เปลี่ยนสี (veraison)

เกษตรกรผู้ปลูกองุ่นเชิงพาณิชย์ใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นในการพิจารณาว่าจะเก็บเกี่ยวองุ่นเมื่อใดเช่นระดับ pH ที่แม่นยำและปริมาณน้ำตาล (Brix) ที่สร้างขึ้นด้วยการทดสอบ ผู้ปลูกในบ้านอาจใช้ประโยชน์ดังต่อไปนี้เพื่อตรวจสอบความสุกขององุ่นและเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม:

สี - การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อใช้ในเยลลี่หรือการผลิตไวน์ต้องเกิดขึ้นในระยะที่เหมาะสมเพื่อความหวานสูงสุด องุ่นเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีน้ำเงินสีแดงหรือสีขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ของความสุก อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ที่น่าเชื่อถือที่สุดเนื่องจากองุ่นหลายชนิดเปลี่ยนสีได้ดีก่อนที่จะสุก ถึงกระนั้นเมื่อสุกเต็มที่การเคลือบสีขาวขององุ่นจะปรากฏเด่นชัดขึ้นและเมล็ดจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นน้ำตาล

ขนาด - ขนาดเป็นอีกมาตรวัดความสุกขององุ่น เมื่อโตเต็มที่องุ่นจะมีขนาดเต็มและแน่นน้อยลงเมื่อสัมผัส

ลิ้มรส - วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าองุ่นของคุณสุกพอที่จะเก็บเกี่ยวได้หรือไม่ ลองชิมองุ่นสามถึงสี่สัปดาห์ก่อนถึงวันเก็บเกี่ยวโดยประมาณและลิ้มรสองุ่นเมื่อสุก ลองใช้ตัวอย่างในเวลาเดียวกันของวันจากพื้นที่ที่หลากหลายบนเถาวัลย์

องุ่นซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ อย่าทำให้สุกทันทีเมื่อออกจากเถาวัลย์ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องชิมจนกว่าองุ่นจะมีรสหวานสม่ำเสมอ ตัวอย่างจากพื้นที่ที่ได้รับแสงแดดรวมถึงบริเวณที่มีร่มเงา ความสุกและสีขององุ่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับแสงแดดโดยตรง แต่ปริมาณของแสงที่มาถึงใบองุ่นทำให้ได้ผลไม้คุณภาพสูง มันเป็นใบองุ่นที่ทำให้น้ำตาลเปลี่ยนไปเป็นผลไม้

ข้อมูลการเก็บเกี่ยวองุ่นเพิ่มเติม

การทำให้สุกไม่สม่ำเสมออาจเกิดขึ้นเนื่องจากกลุ่มองุ่นมากเกินไปบนเถาวัลย์ (การปลูกพืชมากเกินไป) การขาดโพแทสเซียมความแห้งแล้งหรือแรงกดดันจากสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ อากาศอุ่นกว่าอากาศปกติมักเป็นสาเหตุของการทำให้สุกไม่สม่ำเสมอซึ่งผลเบอร์รี่บางชนิดจะมีรสเปรี้ยวแข็งและสีเขียวในขณะที่คนอื่นทำให้สุกและเข้มขึ้นในสีปกติ

ผลเบอร์รี่สุกยังเป็นที่ดึงดูดของนกอย่างมาก เพื่อป้องกันการเก็บเกี่ยวที่ใกล้เข้ามาคุณอาจต้องการห่อหุ้มกลุ่มองุ่นในถุงสีน้ำตาลที่ผูกไว้กับอ้อยหรือทำตาข่ายทั้งเถา

เมื่อคุณตรวจสอบแล้วว่าเป็นเวลาที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นเพียงแค่เอากลุ่มที่มีกรรไกรมือ องุ่นสามารถเก็บไว้ที่ 32 F. (0 C) ที่มีความชื้นสัมพัทธ์ 85 เปอร์เซ็นต์ในถุงที่มีรูพรุนได้นานถึงสองเดือน