เคล็ดลับการเก็บผัก: การเก็บผักประเภทต่าง ๆ

การทำสวนเป็นงานแห่งความรัก แต่ก็ยังมีงานหนักอีกมาก หลังจากฤดูร้อนของการดูแลแปลงผักอย่างระมัดระวังแล้วก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว คุณกดปุ่มแม่และไม่ต้องการเสียสิ่งใดเลย

ตอนนี้คุณอาจสงสัยว่าจะเก็บผักไว้นานขึ้นได้อย่างไรและเคล็ดลับการเก็บรักษาผักอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม.

คู่มือการเก็บรักษาผัก

หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักสดกฎข้อแรกของหัวแม่มือคือจัดการกับพวกเขาอย่างระมัดระวัง อย่าทำลายผิวหนังหรือทำให้เป็นรอยหรือทำให้เป็นแผล แผลเปิดใด ๆ จะเร่งการสลายตัวและสามารถแพร่กระจายโรคไปยังผักอื่น ๆ ที่เก็บไว้

การจัดเก็บผักประเภทต่าง ๆ ต้องใช้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน อุณหภูมิและความชื้นเป็นปัจจัยหลักและมีสามชุดที่ต้องพิจารณา

• เย็นและแห้ง (50-60 F./10-15 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ 60 เปอร์เซ็นต์)
• เย็นและแห้ง (32-40 F./0-4 C. และความชื้นสัมพัทธ์ 65 เปอร์เซ็นต์)
• เย็นและชื้น (32-40 F // 0-4 C และความชื้นสัมพัทธ์ 95 เปอร์เซ็นต์)

สภาพความเย็นของ 32 F. (0 C. ) ไม่สามารถบรรลุได้ในบ้าน อายุการเก็บรักษาของผักที่ต้องใช้อุณหภูมินี้เพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานจะสั้นลง 25 เปอร์เซ็นต์สำหรับทุกๆ 10 องศาที่เพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ

ห้องใต้ดินรูทสามารถให้สภาพที่เย็นและชื้น ชั้นใต้ดินสามารถให้สภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้งแม้ว่าชั้นใต้ดินที่ร้อนจะทำให้สุกเร็วขึ้น ตู้เย็นเย็นและแห้งซึ่งจะใช้งานได้กับกระเทียมและหัวหอม แต่ไม่ผลิตผลอื่น ๆ ส่วนใหญ่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

ควรเว้นช่องว่างระหว่างผลผลิตเมื่อเก็บผักสดไม่ว่าจะเก็บไว้ที่ไหน ปกป้องผลผลิตจากสัตว์ฟันแทะ ใช้ฉนวนกันความร้อนเช่นทรายฟางหญ้าแห้งหรือขี้กบไม้เพื่อป้องกันผักและผลไม้ เก็บผลิตผลที่ผลิตก๊าซเอธิลีนในระดับสูง (เช่นแอปเปิ้ล) ซึ่งทำให้สุกเร็วกว่าผลิตภัณฑ์อื่น

นานแค่ไหนที่คุณสามารถเก็บผักที่แตกต่างกัน?

เมื่อเก็บผักประเภทต่าง ๆ แต่ละชนิดมีความต้องการอุณหภูมิและความชื้นที่เป็นเอกลักษณ์และอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง ผลิตผลที่ต้องการสภาพอากาศเย็นและแห้งมักมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานเช่นหัวหอม (สี่เดือน) และฟักทอง (สองเดือน)

ผักหลายชนิดที่ต้องเก็บในที่เย็นและชื้นสามารถเก็บไว้ได้นาน บางส่วนของเหล่านี้เป็นผักราก:

• หัวผักกาดเป็นเวลาห้าเดือน
• แครอทเป็นเวลาแปดเดือน
• Kohlrabi เป็นเวลาสองเดือน
• หัวผักกาดเป็นเวลาสี่เดือน
• มันฝรั่งเป็นเวลาหกเดือน
• Rutabaga เป็นเวลาสี่เดือน
• หัวผักกาดสำหรับเดือนของเรา
• สควอชฤดูหนาวเป็นเวลาสองถึงหกเดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ผลิตผลอื่น ๆ ที่ต้องการสภาพอากาศเย็นและชื้นมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น เหล่านี้รวมถึง:

• ข้าวโพดสำหรับห้าวัน
• ผักโขมผักกาดหอมถั่วลันเตาถั่วและแคนตาลูปประมาณหนึ่งสัปดาห์
• หน่อไม้ฝรั่งและบรอกโคลีเป็นเวลาสองสัปดาห์
• กะหล่ำดอกเป็นเวลาสามสัปดาห์
• บรัสเซลส์ถั่วงอกและหัวไชเท้าเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ควรเก็บแตงกวาพร้อมมะเขือเทศมะเขือม่วงพริกบวบและแตงโมไว้ในที่เย็น ๆ ของห้องครัวที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส (12 องศาเซลเซียส) หรือในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน มะเขือเทศมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดและควรใช้ภายในห้าวันในขณะที่มะเขือเทศส่วนใหญ่มีอายุการใช้งานประมาณหนึ่งสัปดาห์

*มีตารางจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับระยะเวลาและเงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับการผลิต