อะไรคือน้ำตาลหัวผักกาด: น้ำตาลหัวผักกาดใช้และการเพาะปลูก

เราได้ยินเรื่องเกี่ยวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดมานานแล้ว แต่น้ำตาลที่ใช้ในอาหารแปรรูปเชิงพาณิชย์นั้นมาจากแหล่งอื่นนอกเหนือจากข้าวโพด พืชผักชนิดหนึ่งเป็นแหล่งดังกล่าว

น้ำตาลหัวผักกาดคืออะไร

พืชที่ปลูกจาก เบต้าขิงบัญชีน้ำตาลหัวผักกาดที่เติบโตประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตน้ำตาลของโลก การเพาะปลูกหัวบีทน้ำตาลส่วนใหญ่เกิดขึ้นในสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย สหรัฐอเมริกาเก็บเกี่ยวพืชหัวบีตน้ำตาลได้มากกว่าหนึ่งล้านเอเคอร์และเราใช้มันทั้งหมดแค่อียูเท่านั้น และยูเครนเป็นประเทศผู้ส่งออกน้ำตาลหัวผักกาดที่สำคัญ การบริโภคน้ำตาลต่อประเทศนั้นค่อนข้างมีวัฒนธรรม แต่ดูเหมือนจะมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความมั่งคั่งของประเทศ ดังนั้นสหรัฐฯจึงเป็นผู้บริโภคน้ำตาลหัวผักกาดมากที่สุดในขณะที่จีนและแอฟริกาอยู่ในอันดับที่ต่ำที่สุดในการบริโภคน้ำตาล

ดังนั้นน้ำตาลหัวบีตเหล่านี้ที่มีคุณค่าสำหรับเราคืออะไร? ซูโครสที่น่าหลงใหลและเป็นที่ต้องการของพวกเราหลายคนมาจากหัวของพืชหัวบีท, สายพันธุ์เดียวกันกับสวิสชาร์ท, หัวบีตอาหารสัตว์และหัวบีตสีแดง, และทั้งหมดสืบเชื้อสายมาจากหัวบีททะเล

หัวผักกาดได้รับการปลูกฝังเป็นอาหารสัตว์และใช้เป็นยามาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ แต่วิธีการผลิตน้ำตาลซูโครสถูกสกัดออกมาในปี 1747 โรงงานผลิตหัวผักกาดเชิงพาณิชย์แห่งแรกในสหรัฐอเมริกาถูกเปิดในปี 1879 โดย E.H Dyer ในแคลิฟอร์เนีย

พืชหัวผักกาดน้ำตาลเป็น biennials ที่มีรากมีสำรองสูงของซูโครสในฤดูปลูกครั้งแรก จากนั้นนำรากมาเก็บเกี่ยวเพื่อแปรรูปเป็นน้ำตาล หัวผักกาดน้ำตาลสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่การปลูกหัวผักกาดน้ำตาลจะได้รับการปลูกฝังในละติจูดพอสมควรระหว่าง 30-60 องศาเซลเซียส

น้ำตาลหัวผักกาดใช้

ในขณะที่การใช้ beets น้ำตาลที่ปลูกกันมากที่สุดสำหรับน้ำตาลประมวลผลมีการใช้ beet น้ำตาลอื่น ๆ ในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะคล้ายเหล้ารัมทำจากหัวบีท

น้ำเชื่อมที่ไม่ผ่านการกลั่นทำจากหัวบีตน้ำตาลนั้นเป็นผลมาจากหัวบีทที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ผ่านการต้มแล้วสักสองสามชั่วโมง น้ำผลไม้ที่บีบออกมาจากคลุกเคล้านี้จะหนาเหมือนน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลและใช้เป็นแซนวิชแพร่กระจายหรือทำให้หวานอาหารอื่น ๆ

น้ำเชื่อมนี้ยังสามารถลดความหวานและใช้เป็นตัวแทน de-icing บนถนนหลายสายในอเมริกาเหนือ หัวผักกาดน้ำตาล "กากน้ำตาล" นี้ทำงานได้ดีกว่าเกลือเพราะมันไม่เป็นสนิมและเมื่อใช้ร่วมกันจะช่วยลดจุดเยือกแข็งของส่วนผสมเกลือซึ่งจะช่วยให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ

ผลพลอยได้จากการแปรรูปหัวบีทเป็นน้ำตาล (กากและกากน้ำตาล) ใช้เป็นอาหารเสริมที่อุดมด้วยไฟเบอร์สำหรับปศุสัตว์ เจ้าของฟาร์มจำนวนมากอนุญาตให้แทะเล็มในทุ่งบีทรูทในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อใช้ท็อปส์ซูบีทเป็นอาหารสัตว์

ผลพลอยได้เหล่านี้ไม่เพียง แต่ถูกใช้เป็นด้านบน แต่ในการผลิตแอลกอฮอล์การอบเพื่อการค้าและในเภสัชกรรม Betaine และ Uridine ยังแยกได้จากผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาลหัวบีท

ปูนขาวที่ใช้สำหรับการแก้ไขดินเพื่อเพิ่มระดับ pH ของดินสามารถทำได้จากผลผลิตพลอยได้จากการแปรรูปหัวบีทและน้ำเสียที่ผ่านการบำบัดแล้วสามารถนำมาใช้เพื่อการชลประทานพืช

สุดท้ายเช่นเดียวกับน้ำตาลเป็นเชื้อเพลิงสำหรับร่างกายมนุษย์การทำน้ำตาลหัวบีตน้ำตาลได้ถูกนำมาใช้ในการผลิต biobutanol โดย BP ในสหราชอาณาจักร