ถั่วของฉันเป็นเส้น ๆ : จะทำอย่างไรถ้าถั่วมีความเหนียวและเป็นเส้น

ใครบางคนในตระกูลนี้ที่ยังคงนิรนามรักถั่วเขียวมากจนเป็นวัตถุดิบในสวนทุกปี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเรามีเหตุการณ์ที่ทวีความรุนแรงขึ้นเมล็ดถั่วแบน ๆ ซึ่งไม่มีใครชื่นชอบรวมถึงผู้ที่ยังคงไม่มีชื่อ สิ่งนี้นำเราไปสู่การวิจัยว่าทำไมถั่วของเราจึงแข็งเกินไปและสิ่งที่สามารถทำได้เพื่อแก้ไขถั่วที่มีความเหนียวและแข็งแรง

ทำไมถั่วของฉันมีความเหนียวแกร่ง

ถั่วบางชนิดเรียกว่าถั่วฝักยาวเนื่องจากมีเชือกที่มักจะถูกลบออกก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ถั่วกินเป็นเส้นเกินไป ถั่วทั้งหมดอยู่ที่จุดสูงสุดของพวกเขาเมื่อเลือกสดกับฝักอ่อน เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ถั่วเป็นเส้นเหนียวและเหนียวแน่นอาจเป็นเพราะพวกมันถูกเลือกให้ผ่านช่วงที่ดีที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลาง Pod, ความยาวไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วและความสดใหม่สามารถยืนยันได้โดยการได้ยินเสียงเมื่อถั่วแตก

หากคุณพบว่าคุณไม่ได้เก็บถั่วล่าช้าและตอนนี้พบว่าเมล็ดถั่วที่มีขนาดใหญ่และเหนียวยังคงสามารถใช้งานได้ เมื่อถั่วสุกเกินไปลองปอกเปลือกแล้วปรุงเปลือกหอยภายใน อย่าพยายามที่จะดองพวกเขาเนื่องจากผิวหนังแข็งเกินไปดังนั้นถั่วภายในไม่ดูดซับน้ำเกลือทำให้เกิดผักดองรสจืดและเหนียวนุ่ม ถั่วที่ผ่านการพัฒนาเหล่านี้สามารถนำมาบรรจุหรือสับและแช่แข็งเพื่อใส่ใน Casseroles, ซุปและอื่น ๆ

ในบันทึกการทำอาหารเกี่ยวกับถั่วเขียวที่ยากคุณอาจกำลังสุกเกินไป ถั่วสดนั้นอ่อนโยนและโดยทั่วไปต้องใช้เวลาทำอาหารสั้น ๆ แต่ถ้าคุณจุ่มในน้ำเดือดและจากนั้นก็ดึงมันออกมาหรือปล่อยให้มันอบไอน้ำเป็นเวลา 30 วินาทีเท่านั้นคุณอาจท้ายด้วยถั่วเมล็ดที่เหนียว แต่ไม่ผ่านการปรุงสุก

เว็บมีแนวคิดมากมายในการปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้อง แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับพวกเขาส่วนใหญ่ เวลาทำอาหารนั้นยาวนานจนไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือพื้นผิวเหลืออยู่กับสิ่งที่น่าสงสาร เราอบถั่วของเราทั้งหมดไม่เกินเจ็ดถึงแปดนาที แต่วิธีที่คุณตัดสินใจว่าคุณชอบถั่วของคุณเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว

เหตุผลเพิ่มเติมทำไมถั่วมีความเหนียว

คุณภาพของเมล็ดถั่วที่ปลูกอาจเป็นสาเหตุของปัญหา เนื่องจากถั่วมีอายุการเก็บรักษาสั้นและผู้ผลิตต้องการยืดอายุการใช้งานนั้นถั่วจึงได้รับการอบรมให้มีความคงทน การคัดเลือกพันธุ์นี้ได้สร้างมาสำหรับถั่วที่มีอายุยาวนาน แต่บางครั้งก็ยากกว่าพันธุ์ของเรา ดังนั้นการปลูกเมล็ดพันธุ์ผสมอาจเป็นปัญหาหรืออย่างน้อยก็ส่วนหนึ่ง ลองปลูกถั่วมรดกสืบทอดที่มีคุณภาพดีในครั้งต่อไป

นอกจากนี้สภาพอากาศมีส่วนสำคัญในผลลัพธ์สุดท้ายของผลผลิตและคุณภาพของถั่ว อุณหภูมิที่ร้อนจัดเกินไปในขณะที่ถั่วกำลังก่อตัวอาจทำให้เกิดความเหนียว อุณหภูมิสูงรบกวนการผสมเกสรและการชลประทานอย่างเพียงพอซึ่งมีผลต่อการปลูกถั่วโดยรวม ถั่วพืชช่วยให้มีเวลาเพียงพอสำหรับการสุกก่อนที่อุณหภูมิจะร้อนเกินไปและทำให้ต้นถั่วรดน้ำ

ท้ายที่สุดถ้าคุณปลูกถั่วเป็นประจำในพื้นที่สวนเดียวกันคุณอาจต้องการหมุนเวียนเพราะคุณอาจสูญเสียดินสารอาหารที่จำเป็นซึ่งถั่วจะต้องสร้างฝักอ่อนและบอบบาง ปุ๋ยพืชสดที่ปลูกระหว่างต้นกล้าแล้วหมุนกลับไปที่ดินก่อนที่จะทำการปลูกในฤดูใบไม้ผลิจะทำให้เกิดความประหลาดใจท่ามกลางคุณค่าทางโภชนาการของดินอีกครั้ง

โปรดจำไว้ว่าถั่วนักวิ่งครึ่งหนึ่งมีแนวโน้มตามธรรมชาติสำหรับความหลากหลายที่นำไปสู่ถั่วเมล็ดแบนหรือเมล็ดแข็ง