การเก็บรักษามันเทศ - เคล็ดลับในการเก็บมันฝรั่งหวานสำหรับฤดูหนาว

มันฝรั่งหวานเป็นหัวหลากหลายที่มีแคลอรี่น้อยกว่ามันฝรั่งแบบดั้งเดิมและเหมาะสำหรับผักแป้งชนิดนั้น คุณสามารถมีหัวพื้นบ้านสำหรับเดือนที่ผ่านมาในฤดูปลูกถ้าคุณรู้วิธีเก็บมันฝรั่งหวานหลังการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษามันเทศต้องใช้ความระมัดระวังในการรักษาเพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างและก่อให้เกิดการสร้างเอนไซม์ผลิตน้ำตาล การบ่มเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวและเก็บรักษามันเทศไว้หลายเดือนเพื่อความเพลิดเพลิน

การจัดเก็บมันเทศสำหรับฤดูหนาว

มันฝรั่งหวานกินอร่อยหลังการเก็บเกี่ยว แต่รสชาติที่แท้จริงของพวกเขาลึกลงไปในขณะที่พวกเขารักษา ในระหว่างกระบวนการบ่มแป้งในหัวพืชจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทำให้รสชาติของเนยหวานและเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งเข้มข้นขึ้น เมื่อกระบวนการบ่มเสร็จสิ้นลงมันฝรั่งหวานจะพร้อมสำหรับบรรจุในระยะยาว วิธีการดั้งเดิมแนะนำให้เก็บมันฝรั่งหวานไว้ในทราย แต่คุณสามารถใช้กล่องหรือถุงพลาสติกที่มีรูพรุนได้ในอุณหภูมิและเงื่อนไขที่เหมาะสม

การบ่มเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บมันฝรั่งหวานสำหรับฤดูหนาวเรียบร้อยแล้ว เก็บเกี่ยวมันฝรั่งในช่วงฤดูแล้งถ้าเป็นไปได้ พยายามลดความเสียหายให้กับหัวหลอดให้น้อยที่สุดเพราะเชื้อเชิญเชื้อราแมลงและโรค จัดวางหัวอย่างระมัดระวังและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 วันถึง 2 สัปดาห์ในสถานที่อบอุ่นที่มีความชื้นสูง

อุณหภูมิในอุดมคติคือ 80 ถึง 85 F. (26 ถึง 29 C. ) โดยมีระดับความชื้น 80% ในการรักษามันฝรั่งในบ้านให้เก็บไว้ใกล้เตาบรรจุในกล่องที่คลุมด้วยผ้าเพื่อเพิ่มความชื้น อุณหภูมิภายในอาคารโดยทั่วไปอยู่ในช่วง 65 ถึง 75 F. (15 ถึง 23 C. ) ดังนั้นแนะนำให้ใช้ระยะเวลานานขึ้นในการบ่ม 2 สัปดาห์

วิธีเก็บมันฝรั่งหวานหลังการเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนที่เหมาะสมจะถูกนำมาใช้ในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการเก็บมันฝรั่งหวานหัวใต้ดินควรอยู่ในฤดูหนาว หลังจากระยะเวลาการบ่มเพิ่มขึ้นให้ขจัดสิ่งสกปรกที่อาจหลงเหลืออยู่บนมันฝรั่งออก

บรรจุในกล่องกระดาษหรือห่อไว้ในหนังสือพิมพ์และเก็บในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้า อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของรากคือ 55 ถึง 60 F. (12 ถึง 15 C. ) แต่อย่าแช่เย็นพวกเขานานกว่าสองสามวันเนื่องจากพวกเขาจะไวต่อการบาดเจ็บจากความหนาวเย็น

ตรวจสอบมันฝรั่งหวานบ่อย ๆ และกำจัดสิ่งที่อาจเริ่มเป็นโรคราน้ำค้างเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราแพร่กระจายไปยังหัวอื่น ๆ

ธนาคารในพื้นที่แบบดั้งเดิม

ปู่ย่าตายายของเราจะวางหัวในสถานการณ์ที่เรียกว่าการธนาคาร ต้องใช้เตียงทรงกลมที่มีกำแพงดินสูงเพื่อเตรียมเท้า ฐานของวงกลมถูกปกคลุมไปด้วยฟางและมันฝรั่งซ้อนในโครงสร้างรูปกรวย จากนั้นมีการสร้างโครงสร้างของ tepee บนบอร์ดและกองฟางมากขึ้นด้านบน

โลกถูกกองไว้บนฟางบนสุด 6 ถึง 10 นิ้ว (15-25 ซม.) โดยมีกระดานวางไว้เหนือปลายยอดของ tepee เพื่อป้องกันความชื้นจากการไหลลงสู่กอง กุญแจสำคัญในการจัดเก็บมันเทศชนิดนี้คือการระบายอากาศป้องกันน้ำเข้าและทำให้หัวเย็น แต่ไม่อนุญาตให้แช่แข็ง

เก็บมันฝรั่งหวานในทราย

ไม่แนะนำให้นำหัวไปแช่ในทรายเพราะไม่อนุญาตให้มีการระบายอากาศเพียงพอ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บไว้ในทรายบรรจุในชั้นในถังหรือลัง ทรายช่วยรองรับและป้องกันการบาดเจ็บและช่วยให้มันฝรั่งหวานเย็นพอในขณะที่ป้องกันการแช่แข็ง

วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดถ้าถังเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อบอุ่นหรือโรงรถที่อุ่นพอประมาณ รูตใต้ดินอาจทำงานได้ดีหากไม่ได้อยู่ในโซนที่การแช่แข็งลึกเป็นเรื่องปกติ