ความหลากหลายของผลไม้สีส้ม: เรียนรู้เกี่ยวกับส้มประเภทต่าง ๆ

Send

ไม่สามารถเริ่มวันใหม่โดยไม่มีน้ำส้มหนึ่งแก้วใช่ไหม คุณไม่ได้อยู่คนเดียวอย่างแน่นอน ส้มในรูปแบบต่าง ๆ ของพวกเขา - น้ำผลไม้เยื่อกระดาษและเปลือก - เป็นที่ต้องการผลไม้ทั่วโลก โดยทั่วไปแล้วน้ำส้มที่เรารู้จักในอเมริกาเหนือมาจากส้มสะดือ มีส้มกี่พันธุ์? มาดูกัน

มีหลายพันธุ์ส้ม

ส้มหวาน (Citrus aurantium var sinensis) ไม่สามารถพบได้ในป่า มันเป็นลูกผสมแม้ว่าทั้งสองประเภทจะมีการคาดเดามาก แหล่งที่มาส่วนใหญ่ดูเหมือนจะอยู่ในการแต่งงานระหว่างส้มโอ (Citrus maxima) และแมนดาริน (เรติคาซูตะส้ม).

ความสับสนล้อมรอบที่มาของการเพาะปลูกเช่นกัน แต่คาดว่าจะมีการปลูกครั้งแรกในประเทศจีนอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่เป็นไปได้ พ่อค้าชาวอิตาลีพาผลไม้ไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประมาณปี ค.ศ. 1450 หรือพ่อค้าชาวโปรตุเกสราว 1,500 คนจนถึงจุดนั้นส้มถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านการแพทย์เป็นหลัก

ประเภทของส้ม

สีส้มมีสองประเภทพื้นฐาน: สีส้มหวาน (C. sinensis) และส้มขม (C. aurantium).

พันธุ์ส้มหวาน

สีส้มหวานแบ่งออกเป็นสี่ชั้นแต่ละชั้นมีลักษณะแตกต่างกัน:

ส้มสามัญ - ส้มนั้นมีมากมายหลายพันธุ์และก็จะปลูกกันอย่างแพร่หลาย ส้มที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่ วาเลนเซียฮาร์ตทาร์ฟฟ์บาเลนเซียและแฮมลิน แต่ก็มีอีกหลายชนิด
เลือดหรือสีส้ม - สีส้มเลือดประกอบด้วยสองประเภท: แสงสีส้มสีส้มและสีส้มเข้ม ส้มเลือดกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ C. sinensis. แอนโทไซยานินในปริมาณสูงให้ผลสีแดงเข้ม ในหมวดหมู่สีส้มเลือดผลไม้สีส้มหลากหลาย ได้แก่ Maltese, Moro, Sanguinelli, Scarlet Navel และ Tarocco
ส้มไร้เมล็ด - ส้มสะดือเป็นสินค้านำเข้าที่ดีและเรารู้ดีว่าส้มที่พบมากที่สุดขายในร้านขายของชำ ของสะดือประเภทที่พบมากที่สุดคือ Cara cara, Bahia, Dream สะดือ, สะดือปลายและ Washington หรือ California Navel
ส้มกรดน้อย - ส้มที่ปราศจากกรดมีกรดน้อยมากจึงมีรสชาติน้อย ส้มที่ปราศจากกรดเป็นผลไม้ช่วงต้นฤดูและจะเรียกว่าส้ม "หวาน" พวกเขามีกรดน้อยมากซึ่งป้องกันการเน่าเสียจึงทำให้พวกเขาไม่เหมาะสำหรับคั้นน้ำ พวกเขามักจะไม่ได้รับการปลูกฝังในปริมาณมาก

รวมทั้งในหมู่พันธุ์ส้มหวานทั่วไปเป็นสายพันธุ์ส้มเดิมคือส้มแมนดาริน ท่ามกลางสายพันธุ์มากมาย:

เครื่องถ้วยชามญี่ปุ่นชนิดสีนวล
ส้มเขียวหวาน
Clementine

พันธุ์ส้มขม

จากส้มที่ขมขื่นมีอยู่:

เซวิลล์สีส้ม, C. aurantiumซึ่งใช้เป็นต้นตอสำหรับต้นส้มหวานและในการทำแยมผิวส้ม
มะกรูดส้ม (C. มะกรูด Risso) ส่วนใหญ่ปลูกในอิตาลีสำหรับเปลือกซึ่งจะใช้ในน้ำหอมและเพื่อรสชาติชาเอิร์ลเกรย์
Trifoliate ส้ม (Poncirus trifoliata) บางครั้งก็ถูกรวมไว้ที่นี่และยังใช้เป็น rootstock สำหรับต้นส้มหวาน ส้ม Trifoliate มีผลอ่อนและยังใช้ทำแยม พวกเขามีถิ่นกำเนิดในภาคเหนือของจีนและเกาหลี

ผลไม้โอเรียนเต็ลบางชนิดรวมอยู่ในหมวดหมู่ของส้มขมเช่นกัน เหล่านี้รวมถึง: