พืชพริกไทยร้อน: เคล็ดลับในการปลูกพริกสำหรับซอสร้อน

Send

หากคุณเป็นคนรักของทุกสิ่งเผ็ดร้อนฉันพนันว่าคุณมีซอสร้อน สำหรับพวกเราที่ชอบมันสี่ดาวที่ร้อนแรงหรือมากกว่านั้นซอสร้อนมักเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารชิ้นเอกของเรา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีผู้บริโภคจำนวนมากที่มีอาการมึนงง แต่เชื่อว่าการทำด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่ายและเริ่มต้นด้วยการปลูกพริกเพื่อทำซอสร้อน ดังนั้นพริกที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสร้อนคืออะไร? อ่านต่อไปเพื่อหาข้อมูล.

ประเภทของพริกไทยร้อนสำหรับทำซอส

มีพืชพริกไทยร้อนให้เลือกมากมาย สีของพริกเพียงอย่างเดียวมีตั้งแต่สีส้มสดใสถึงน้ำตาล, ม่วง, แดงและน้ำเงิน ระดับความร้อนแตกต่างกันไปตามดัชนีความร้อนของ Scoville ซึ่งเป็นมาตรวัดของแคปไซซินในพริกไทย - จากการเคาะถุงเท้าของคุณออกไปจนร้อนจัดจนรู้สึกเสียวซ่าที่ปลายลิ้นของคุณ

ด้วยความหลากหลายดังกล่าวจึงเป็นการยากที่จะ จำกัด พริกไทยพริกที่จะปลูก ข่าวดีก็คือว่าพวกเขาทุกคนสามารถทำซอสร้อนที่น่าตื่นตาตื่นใจ โปรดทราบว่าพริกในสวนมีแนวโน้มที่จะผสมข้ามพันธุ์ดังนั้นถ้าคุณปลูกพืชพริกไทยร้อนเพียงชนิดเดียวมันเป็นหน่อที่น่าสนใจจริงๆ

อย่างไรก็ตามฉันชอบองค์ประกอบของความประหลาดใจและการใช้พริกไทยร้อนชนิดต่าง ๆ สำหรับการทำซอสเป็นการทดลองจริง ๆ เริ่มด้วยชุดเล็กก่อน ร้อนเกินไป? ลองชุดที่แตกต่างกันหรือลองย่างพริกแทนการใช้พวกเขาสดซึ่งจะให้รายละเอียดรสชาติใหม่ทั้งหมด อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่องกลับไปที่ประเภทของพริกร้อนสำหรับทำซอส

พริกขี้หนูสำหรับซอส

พริกถูกจัดหมวดหมู่บางส่วนตามระดับความร้อนของพวกเขาในระดับ Scoville:

พริกหวานอ่อน (0-2500)
พริกกลาง (2501-15,000)
พริกร้อนปานกลาง (15,001-100,000)
พริกร้อน (100,001-300,000)
Superhots (300,001)

พริกที่ปรุงรสอย่างอ่อนโยนรวมถึง:

พริกขี้หนูซึ่งมักจะแห้งและบด
พริก Soroa ยังแห้งและบด
Aji Panc สีแดงเข้มถึงพริกไทยเบอร์กันดี
ซานตาเฟ่แกรนด์หรือพริกขี้หนูสีเหลือง
อนาไฮม์พริกไทยขนาดกลางและเล็กใช้ทั้งสีเขียวและสีแดง
Poblano เป็นอาหารยอดนิยมที่มีสีเขียวเข้มค่อย ๆ สุกเป็นสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลและมักจะแห้ง - เรียกว่าพริกชี้ฟ้า
พริกพริกแฮทช์ยังอยู่ในระดับ Scoville เล็กน้อยและมีความยาวและโค้งเหมาะสำหรับการบรรจุ
Peppadew peppers มีการปลูกในจังหวัด Limpopo ของแอฟริกาใต้และเป็นชื่อของพริกหวาน
พริกไทย Espanola, Rocotillo และพริกใหม่ Mex Joe E Parker อยู่ทางด้านที่ไม่รุนแรง

พริกพริกปาซิลลาน่าสนใจจริงๆ พวกเขาเป็นพริกแห้ง chilaca ที่รู้จักกันเป็น pasilla bajio หรือพริกนิโกรเมื่อสด ดัชนีความร้อนของพริกไทยนี้มีระยะเวลาตั้งแต่แปดถึงสิบนิ้วจาก 250 จนถึงสูงถึง 3,999 Scovilles ดังนั้นพริกเหล่านี้มีตั้งแต่อ่อนถึงปานกลาง

กำลังอุ่นขึ้นนิดหน่อยต่อไปนี้เป็นตัวเลือกปานกลาง:

พริก Cascabel มีขนาดเล็กและสีแดงเข้ม
New Mex Big Jim เป็นสายพันธุ์ยักษ์และเป็นลูกผสมระหว่างพริกประเภทต่าง ๆ กับพริกเปรู
ยังร้อนกว่าคือพริก Jalapenos และ Serrano ซึ่งฉันได้พบอาจแตกต่างกันตั้งแต่เล็กน้อยถึงเผ็ดเล็กน้อย

cranking ความร้อนขึ้นนี่คือบางพริกไทยร้อนปานกลาง:

ซอสพริกทาบาสโก้
พริกป่น
ไทย
Datil

ต่อไปนี้จะถือว่าพริกร้อน

Fatalii
ส้ม Habanero
สก็อต Bonnet

และตอนนี้เราเปลี่ยนเป็นนิวเคลียร์ ซุปเปอร์ช็อตรวมถึง:

แดงซาวิน่าฮาบาเนโร
Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
Trinidad Moruga Scorpion
Carolina Reaper ถือเป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุดเท่าที่เคยมีมา

รายการด้านบนนั้นไม่ครอบคลุมและฉันแน่ใจว่าคุณจะได้พบกับสายพันธุ์อื่น ๆ ประเด็นคือเมื่อปลูกพริกเพื่อทำซอสร้อนการ จำกัด ทางเลือกของคุณอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย

สำหรับพริกที่ดีที่สุดที่จะทำซอสร้อน ข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นรวมกับองค์ประกอบพื้นฐานทั้งสามสำหรับซอสร้อนที่สมบูรณ์แบบ - ความหวานความเป็นกรดและความร้อน - แน่นอนว่าจะสร้างน้ำอมฤตผสมเครื่องเทศที่สมบูรณ์แบบ