ใบเบย์เก็บเกี่ยว: เมื่อต้องเลือกเบย์ลีฟสำหรับปรุงอาหาร

Sweet Bay เป็นส่วนสำคัญของซุปและสตูว์ของฉัน สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนนี้ให้กลิ่นที่อ่อนโยนและช่วยเพิ่มรสชาติของสมุนไพรอื่น ๆ ในขณะที่ไม่ใช่ฤดูหนาวที่แข็งแกร่งสามารถปลูกในกระถางในเขตที่หนาวกว่าซึ่งสามารถเคลื่อนที่ได้ในที่ร่มในช่วงที่อากาศเย็นกว่าซึ่งหมายความว่าเกือบทุกคนควรเก็บใบกระวานของตัวเอง แน่นอนคุณต้องรู้ว่าจะเลือกพวกเขาเมื่อใด มีเวลาเก็บเกี่ยวใบกระวานเฉพาะปีหรือไม่ บทความต่อไปนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวใบเบย์รวมถึงเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวใบเบย์

เมื่อถึงอ่าว Harvest ใบ

Bay laurel เป็นไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปีที่เติบโตในเขต USDA 8 ขึ้นไป ใบไม้สีเขียวมันวาวที่น่าดึงดูดใจเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ใช้ในการอบแห้งในอาหารหลากหลายชนิดเช่นซุปและสตูว์ มันเป็นส่วนผสมที่สำคัญใน Bouquet de garni และเป็นสมุนไพรที่มีชื่อเสียงในการปรุงรส Old Bay ที่รู้จักกันดี

เมื่อพืชมีอายุเพียงสองสามปีคุณอาจเริ่มเก็บใบกระวาน นอกเหนือจากการรอสองสามปีสำหรับพืชที่จะเติบโตไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวใบกระวาน; สามารถเก็บใบได้ตลอดฤดูการปลูกตามต้องการ

วิธีการเก็บเกี่ยวใบเบย์

เลือกใบที่ใหญ่ที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวใบกระวาน ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ ที่อยู่ที่จุดสูงสุดของพวกเขาเมื่ออายุยังน้อยและอ่อนโยนใบกระวานมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นเมื่อมีอายุ ดังที่กล่าวไว้ใบเบย์สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูการปลูก แต่ถ้าคุณต้องการเก็บเกี่ยวพวงในครั้งเดียวให้เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเมื่อใบอยู่ในจุดสูงสุดในแง่ของน้ำมันหอมระเหยดังนั้นรสชาติ

เพียงแค่หยิบมือหรือตัดออกจากอ่าวใบใหญ่ที่ไม่ได้เป็นสัญลักษณ์เพื่อเก็บเกี่ยว วางแผ่นกระดาษรองอบด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วกางใบไม้ออก หรือวางใบไม้โดยลำพังโดยไม่ทับซ้อนกันแล้วตากให้แห้งบนแผ่นตาข่าย

ร้านค้าที่ซื้อเบย์แห้งมักจะเป็นกระดูกแห้ง แต่ใบที่แห้งสด ๆ จะมีรสชาติที่ดีกว่าและลึกกว่า เป็นการดีที่ทำให้ใบแห้งประมาณ 48-72 ชั่วโมง หากคุณต้องการมีใบกระดูกแห้งอ่าวให้ปล่อยให้ใบไม้แห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในบริเวณที่อบอุ่นซึ่งไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ทำไมคุณทำให้ใบไม้แห้ง? ใบกระวานสดมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างขมและทำให้พวกเขาอารมณ์ขมขื่น เมื่อแห้งให้เก็บใบเบย์ไว้ในขวดสุญญากาศที่บรรจุถุงพลาสติกที่ปิดมิดชิดจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิระหว่าง 65 ถึง 70 F. (18-21 C. ) นานหนึ่งปี