ผักที่อุดมด้วยสังกะสี: เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งผักสังกะสี

Send

การได้รับสารอาหารที่สมดุลที่สุดในร่างกายของคุณอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แร่ธาตุเช่นสังกะสีมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดีที่สุดและสามารถหาได้จากอาหารสัตว์หรืออาหารเสริม แต่ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ ผักที่อุดมด้วยสังกะสีมีมาก แต่อาหารจากพืชหลายชนิดมีไฟเตทซึ่งช่วยลดการดูดซึม ค้นหาผักที่มีสังกะสีในปริมาณสูงซึ่งอาจเหมาะกับคุณและเพิ่มการดูดซึมในบทความนี้

ฉันต้องการสังกะสีมากแค่ไหนและทำไม

การขาดธาตุสังกะสีเป็นเรื่องธรรมดาในมังสวิรัติและหมิ่นประมาท นั่นเป็นเพราะอาหารจากพืชไม่อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่อุดมด้วยสังกะสี อาหารเสริมเป็นทางออกหนึ่ง แต่การเติมผักบางชนิดสำหรับสังกะสีก็สามารถเพิ่มระดับแร่ธาตุนี้ได้เช่นกัน โปรดทราบว่าอาหารในตระกูลตระกูลถั่วอาจ จำกัด การดูดซึมได้ดังนั้นหากอาหารของคุณมีปริมาณสูงให้ปรับสมดุลกับแหล่งผักสังกะสีอื่น ๆ

DV ปัจจุบันสำหรับสังกะสีคือ 15 มิลลิวินาที แต่พวกหมิ่นประมาทควรตั้งเป้าไว้ที่ 30 มก. นี่คือสาเหตุที่การบริโภคสูงของ phytate ที่มีอาหารในอาหารมังสวิรัติ สิ่งเหล่านี้ จำกัด ปริมาณสังกะสีที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้

สังกะสีมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันการผลิตเอนไซม์การสร้างโปรตีนและ DNA และเพื่อให้มีกลิ่นที่ดี นอกจากนี้ยังช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตสร้างสุขภาพผิวและเล็บและปรับปรุงการรักษาบาดแผล การขาดธาตุสังกะสีทำให้การตอบสนองของภูมิคุ้มกันลดลงผมร่วงและความไม่สมดุลของฮอร์โมนเอสโตรเจน มันสามารถทำให้เกิดการเจริญเติบโตแคระแกรนในคนหนุ่มสาวและท้องเสียอย่างรุนแรง เช่นเดียวกับทุกสิ่งมันเป็นความสมดุลที่ระมัดระวังที่สังกะสีส่วนเกินสามารถปล่อยอนุมูลอิสระ

ผักที่มีสังกะสีสูงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บแร่ที่จำเป็นนี้ไว้อย่างดี อย่างไรก็ตามปัจจัยบางอย่างสามารถยับยั้งการดูดซึมของสังกะสี หนึ่งในสิ่งเหล่านี้ถูกกล่าวถึงแล้ว - ไฟโตเตต แต่ปัญหาอื่น ๆ สามารถชะลอการดูดซึมสารอาหาร โปรตีนที่ไม่เพียงพอทำให้การดูดซึมของสังกะสีช้าลง นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยในหมู่หมิ่นประมาทโดยเฉพาะผู้ที่เพิ่งเริ่มปฏิบัติ

นอกจากนี้แหล่งที่มาหลักของโปรตีนสำหรับ vegans มักจะเป็นพืชตระกูลถั่วและถั่วซึ่งมี phytates การดองและการหมักสามารถเพิ่มการดูดซึมสังกะสีซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารเช่นเต้าหู้และเทมเป้ซึ่งเป็นแหล่งสังกะสีของผักช่วยเพิ่มการบริโภคสังกะสี การแช่ถั่วและถั่วฝักยาวของคุณให้ดีก่อนทำอาหารสามารถกำจัด phytates บางอย่างออกได้