การเก็บเกี่ยวใบองุ่น: จะทำอย่างไรกับใบองุ่น

ใบองุ่นเป็น Tortilla ตุรกีมาหลายศตวรรษ การใช้ใบองุ่นเป็นแผ่นห่อสำหรับการอุดที่แตกต่างกันทำให้มือสะอาดและทำรายการอาหารพกพา มีรายงานว่ามีการปฏิบัติเกิดขึ้นในช่วงเวลาของ Alexander the Great ซึ่งเป็นช่วงที่อาหารขาดแคลนและเนื้อสัตว์บดละเอียดและผสมกับไส้อื่น ๆ คุณสามารถดื่มด่ำกับแหล่งอาหารตุรกีและเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย เพียงคุณมีเคล็ดลับในการเลือกใบองุ่นและสูตรอาหารบางอย่าง

จะทำอย่างไรกับใบองุ่น

หากคุณหรือคนที่คุณรู้จักมีต้นองุ่นซึ่งปลูกแบบออร์แกนิกคุณสามารถสร้างหนึ่งในลวดเย็บกระดาษกรีกคลาสสิกคือดอลมา ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม dolmades ดอลมาเป็นตุ๊กตาใบองุ่น คลาสสิกเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ ใบองุ่นที่ใช้ อ่านต่อเพื่อค้นหาสิ่งต่าง ๆ เกี่ยวกับใบไม้องุ่นสำหรับการเดินทางไปทำอาหารทั่วโลก

การใช้ใบองุ่นแบบดั้งเดิมนั้นใช้ห่อหุ้มความหลากหลายของการผสม วันนี้พวกเขาได้ขยายและสามารถพบได้ในซอสข้าวและอาหารเม็ดปลานึ่งและอื่น ๆ ใบเมื่อถูกเลือกให้มีอายุน้อยจะมีความนุ่มและมีรสเปรี้ยวเมื่อถูกลวกและเค็ม - และใช้กันทั่วไปในการทำผักดองใบองุ่น พวกเขาเพิ่มบันทึกย่อที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารนานาชาติมากมายแม้กระทั่งละตินและเอเชีย

ใบอาจรวมอยู่ในสลัด ใบเอนกประสงค์เหล่านี้เต็มไปด้วยวิตามิน C, B, K, A, B6 พร้อมด้วยธาตุเหล็ก, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, เส้นใย, แมงกานีส, ทองแดง, โฟเลต, แคลเซียมและอื่น ๆ พวกเขาเป็นแคลอรี่ต่ำและทดแทนที่ดีสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขา

เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวใบองุ่น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บใบในปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน ตอนเช้าเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บใบองุ่นเพื่อรับประทาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเถาที่คุณเก็บเกี่ยวมานั้นไม่ได้ถูกฉีดพ่น เลือกใบไม้ขนาดกลางที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใช้เป็นแผ่นปิด แต่ไม่แกร่งเกินไป หลีกเลี่ยงใบไม้ที่มีน้ำตาหรือรูถ้าใช้มันเป็นเครื่องห่อหุ้ม

ใบควรจะยังคงเป็นมันเงาและเรียบเนียน หลีกเลี่ยงใบแข็งหรือมีขนเพราะพวกมันจะเปราะเกินไปที่จะขึ้นรูป ล้างใบทั้งหมดและตัดลำต้นออก ใส่ใบไม้ที่ถูกล้างไว้ระหว่างผ้าเช็ดตัวกระดาษชื้นในถุงหรือภาชนะพลาสติก คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหรือตรึงไว้นานถึงหกเดือน

การเตรียมใบองุ่น

เมื่อการเก็บเกี่ยวใบองุ่นของคุณสิ้นสุดลงแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องทำกับพวกเขา ไม่ว่าคุณจะใช้ใบองุ่นเป็นแรปหรือในสูตรอื่น ๆ พวกเขายังคงต้องเตรียมการไว้ล่วงหน้า นอกเหนือจากการล้างให้สะอาดคุณอาจต้องการตัด V และตัดก้านออกซึ่งอาจเป็นเรื่องยาก

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าใบควรลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหรือหมัก สูตรน้ำเกลือเป็นน้ำสี่ส่วนต่อเกลือหนึ่งส่วน ตอนนี้คุณพร้อมที่จะทำ dolmas เพสโต้ใบองุ่นข้าวและถั่ว pilaf กับใบองุ่นสับแซลมอนย่างในใบองุ่น, ใบยัดกับกอร์กอนโซล่าและมะกอก, ผักโขมและพายใบองุ่นหรือสูตรอะไรก็ตามที่คุณโปรดปราน!