ตำรับอาหารจากสวนผัก

ฉันพูดไม่ได้หรอก ไม่มีอะไรสนุกไปกว่าการได้มีโอกาสลิ้มรสความอร่อยที่คุณเก็บเกี่ยวได้จากสวนของคุณเอง ไม่ว่าจะเป็นเถาวัลย์โดยตรงหรือรวมอยู่ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบไม่มีอะไรเทียบกับผักสดที่ปลูกในสวน หากคุณเป็นอย่างฉันเมื่อพูดถึงการเก็บเกี่ยวดูเหมือนจะมีคำถามว่าจะทำอย่างไรกับทุกสิ่ง

ตำรับอาหารจากสวนผัก

โดยธรรมชาติแล้วบางส่วนก็บรรจุกระป๋องบางส่วนถูกแช่แข็งและบางส่วนมอบให้กับเพื่อนและครอบครัว แน่นอนว่าส่วนที่เหลือมักจะรวมอยู่และกลืนกินในสูตรอาหารฉ่ำ สามารถเสิร์ฟผักได้หลายวิธีไม่ว่าจะเป็นสลัดหรือแคสเซิลทอด, ทอด, ครีม, เนย, นึ่งและอื่น ๆ รายการโปรดของฉันตลอดเวลารวมถึงสูตรอาหารจากรากทางใต้ของฉัน แม้ว่าพวกเขาอาจจะไม่ได้รับการพิจารณาว่ามีสุขภาพดีตามมาตรฐานของวันนี้ แต่เนื่องจากชาวใต้เพลิดเพลินกับอาหารทอดพวกเขามั่นใจว่าจะค่อนข้างอร่อย

ฟริตเตอร์มะเขือเทศ - คุณมีมะเขือเทศมากมายหรือไม่? ดูเหมือนว่าจะไม่มีการขาดแคลนของอาหารอร่อยเหล่านี้ แต่คุณสามารถทำอะไรกับพวกเขานอกเหนือจากปกติ? ลองสร้าง Tomato Fritters สิ่งเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ด้วยมะเขือเทศสีเขียวหรือสีแดง สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือเทศและข้าวโพด เพียงแค่หั่นมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการแล้วเคลือบด้วย cornmeal แล้วหยอดลงในจาระบีร้อน ปรุงอาหารพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเกลือเพื่อลิ้มรสหากต้องการและให้บริการในขณะที่อบอุ่น

ผัดผักดอง - แตงกวาเติบโตอย่างรวดเร็วและหลายชนิดใช้สำหรับสลัดหรือดอง ให้ผักดองเหล่านั้นบิดผิดปกติด้วยการทอด คว้าขวดผักดองที่คุณโปรดปรานในบ้านระบายและฝานแล้วสำรองอย่างน้อยสองช้อนโต๊ะน้ำผักดอง รวมแป้ง (236 มล.) หนึ่งช้อนชา (5 มล.) ผงกระเทียมและพริกไทยป่น 1 ช้อนชาและเกลือไตรมาสละ 1 ช้อนชา (1 มล.) ลงในชามกลาง ผัดโซดาคลับ (236 มล.) อย่างช้า ๆ และน้ำดองที่หมักไว้จนเข้ากัน แป้งจะค่อนข้างเป็นก้อน จุ่มผักดองลงในแป้งแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง ท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษและบริการร้อน แตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำส้มสายชู

ผัดสควอช - สควอชทั่วไปปลูกในสวน โดยทั่วไปสควอชฤดูร้อนที่หลากหลายตรงหรือคดเป็นที่นิยมที่สุดที่ฉันมาและเราชอบที่จะทอดมัน สควอชทอดจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับฟริตเตอร์มะเขือเทศเท่านั้นก่อนอื่นคุณควรม้วนสควอชที่หั่นเป็นชิ้นในนมและไข่แล้วคลุกข้าวโพด

สควอชขนมปังกรอบ - ไม่ใช่แฟนตัวยงของอาหารทอด? ลองบิสกิตสควอชในขนาด คุณต้องการสควอชที่ตรึงเครียด, ยีสต์ครึ่งถ้วย (120 มล.), น้ำตาลหนึ่งถ้วย (236 มล.), และเนยสดหนึ่งช้อนโต๊ะ (14 มล.) ตีส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันจนละเอียดและใส่แป้งบางส่วนจนเข้ากันดี ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งข้ามคืนและกลายเป็นบิสกิตในตอนเช้า อนุญาตให้พวกเขาลุกขึ้นและอบที่ 350 F. (177 C. ) จนเป็นสีทอง เสิร์ฟร้อน

บรอกโคลีพาร์มีซาน - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบร็อคโคลี่ แต่ฉันเป็นแฟนตัวยง อาหารจานหนึ่งที่ไม่เพียง แต่ดีเท่านั้น แต่สามารถเตรียมได้ง่ายคือบร็อคโคลีพาร์มีซาน คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำ หลังจากล้างบร็อคโคลี่อย่างละเอียดประมาณหนึ่งปอนด์ให้แยกและตัดดอกไม้เป็นชิ้นขนาด 3 นิ้ว (7.5 ซม.) นึ่งบร็อคโคลี่ประมาณ 10 นาทีปิดฝาแล้วพักไว้ ความร้อน 1 ½ช้อนโต๊ะ (22 มล.) ของน้ำมันมะกอกและกระเทียม เทบรอกโคลี โรยด้วยพาเมซานชีสและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย; ให้บริการทันที

ถั่วลันเตาและมันฝรั่ง - มันฝรั่งเป็นอาหารอันโอชะที่ต้องการอีกอย่างหนึ่งจากสวน แน่นอนมันฝรั่งทอดเป็นอีกหนึ่งความภาคใต้ แต่นี่เป็นสิ่งที่น่ารับประทานมากกว่า เราเรียกมันว่าถั่วลันเตาและมันฝรั่ง รวบรวมมันฝรั่งใหม่ประมาณหนึ่งปอนด์จากสวนล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นไตรมาส ใส่ลงในหม้อที่มีถั่วเขียวปอกเปลือก 1 ½ถ้วย (0.35 ลิตร) และต้นหอมหั่นบาง ๆ เพิ่มหนึ่งหรือสองถ้วย (.25-.50 L. ) น้ำเดือด, ปก, และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่ม เพิ่มนมครึ่งถ้วย (0.15 ลิตร) และเนยสองช้อนโต๊ะ (30 มล.) และค่อย ๆ เคี่ยวจนหนา

เคลือบแครอท - มีแครอทหรือ ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณสามารถทำแครอทเคลือบมันได้ นำแครอทจากสวนล้างและขูดให้สะอาดแล้วต้มให้เดือด ในขณะเดียวกันความร้อนร่วมกันสามช้อนโต๊ะ (45 มล.) น้ำตาลทรายแดงและเนยแต่ละชนิดกับน้ำเชื่อม 60 มล. ต่อถ้วย (60 มล.) ลบแครอทจากความร้อนและระบายอย่างทั่วถึง วางในจานอบและเทน้ำเชื่อมลงบนแครอทที่สุกแล้ว นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 375 F. (190 C. )

อาหารอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมมาก ได้แก่ ถั่วเขียวที่ปรุงช้าๆด้วยขากแฮม, ข้าวโพดย่างกับซัง, กระเจี๊ยบแดงและพริกยัดไส้