วิธีตากมะเขือเทศและเคล็ดลับในการเก็บรักษามะเขือเทศอบแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสามารถอยู่ได้นานกว่ามะเขือเทศสด การรู้วิธีตากแดดมะเขือเทศจะช่วยให้คุณเก็บผลฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับผลไม้ในฤดูหนาว มะเขือเทศอบแห้งไม่ได้เปลี่ยนประโยชน์ทางโภชนาการใด ๆ ของผลไม้ยกเว้นการสูญเสียวิตามินซีบางส่วนรสชาติที่เพิ่มขึ้นและความสะดวกในการเก็บรักษามะเขือเทศอบแห้งเป็นข้อดีของกระบวนการถนอมอาหาร

วิธีตากมะเขือเทศ

มะเขือเทศอบแห้งไม่ต้องการอุปกรณ์พิเศษใด ๆ แต่จะเร็วกว่าเมื่อทำในเครื่องขจัดน้ำออกหรือเตาอบ ผลไม้ควรถูกลวกเพื่อลบผิวซึ่งเก็บความชื้นและจะขยายเวลาการอบแห้ง จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง ผิวหนังจะลอกออกและคุณสามารถตัดออกได้

เมื่อเลือกวิธีตากมะเขือเทศให้พิจารณาสภาพอากาศของคุณ หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนและมีแดดคุณสามารถตากแดดให้แห้งได้ แต่ชาวสวนส่วนใหญ่จะต้องใส่ไว้ในแหล่งความร้อนเพื่อให้การอบแห้งสมบูรณ์

การอบแห้งมะเขือเทศในเตาอบ

ในพื้นที่ส่วนใหญ่การอบแห้งผลไม้ในแสงแดดไม่ใช่ทางเลือก ในพื้นที่เหล่านี้คุณสามารถใช้เตาอบของคุณ ตัดผลไม้ออกเป็นส่วน ๆ หรือแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้ววางในเลเยอร์เดียวบนแผ่นคุกกี้ด้วยคราดอบหรืออบเพื่อเก็บผลไม้ออกจากแผ่น ตั้งเตาอบที่ 150 ถึง 200 F. (65-93 C. ) หมุนแผ่นทุกสองสามชั่วโมง กระบวนการจะใช้เวลา 9 ถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

วิธีตากมะเขือเทศในเครื่องขจัดน้ำออก

การขจัดน้ำออกเป็นวิธีหนึ่งที่เร็วและปลอดภัยที่สุดในการอบแห้งผักและผลไม้ ชั้นวางมีช่องว่างสำหรับอากาศไหลผ่านและตั้งอยู่ในชั้น สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณอากาศและความร้อนที่สามารถสัมผัสกับมะเขือเทศและลดโอกาสของการเปลี่ยนสีหรือแม้กระทั่งรา

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นที่มีความหนา¼ถึง 1/3 นิ้วและวางไว้ในชั้นเดียวบนชั้นวาง นำไปตากให้แห้งจนเป็นแผ่นหนัง

วิธีตากแดดมะเขือเทศ

การตากแดดมะเขือเทศเพิ่มความแตกต่างนิดหน่อยให้กับรสชาติของมัน แต่มันไม่ใช่เทคนิคการถนอมที่แนะนำเว้นแต่คุณจะอยู่ในบริเวณที่มีความร้อนสูงและความชื้นต่ำ หากมะเขือเทศใช้เวลาในการแห้งนานเกินไปพวกมันจะขึ้นรูปและการสัมผัสภายนอกจะเพิ่มโอกาสในการเกิดแบคทีเรีย

ในการตากมะเขือเทศให้แห้ง หั่นครึ่งและบีบเยื่อและเมล็ดออกจากนั้นวางมะเขือเทศไว้ในชั้นเดียวบนตะแกรงในแสงแดด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสองสามนิ้วของการไหลของอากาศภายใต้ชั้นวาง เปลี่ยนมะเขือเทศทุกวันและนำแร็คในร่มในเวลากลางคืน กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 12 วัน

การเก็บมะเขือเทศอบแห้ง

ใช้ภาชนะบรรจุหรือถุงที่ปิดสนิทและอย่าให้ความชื้นเข้าไป ภาชนะทึบแสงหรือเคลือบที่ดีที่สุดเพราะจะช่วยป้องกันแสงจากการเข้ามาและลดรสชาติและสีของมะเขือเทศ การจัดเก็บมะเขือเทศอบแห้งอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณใช้มันเป็นเวลาหลายเดือน