การเลือกแอปริคอต: เวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวแอปริคอต

แอปริคอตได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 4,000 ปีแล้วจนถึงทุกวันนี้ถึงแม้ว่าในปัจจุบันสหรัฐอเมริกาจะเหนือกว่าจีนในด้านการผลิต ในเวลานี้สหรัฐอเมริกาเติบโตในเชิงพาณิชย์ประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของแอปริคอตของโลกโดยมีแอพพริคอตและศูนย์การผลิตส่วนใหญ่ในแคลิฟอร์เนีย

แหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) และวิตามินซี, เหล็ก, โพแทสเซียมและไฟเบอร์คำถามที่กล่าวถึงในที่นี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวแอปริคอท: เมื่อเก็บเกี่ยวแอปริคอตและวิธีการเก็บเกี่ยวแอปริคอต

อย่างไรและเวลาที่จะเลือกแอปริคอต

การเก็บเกี่ยวแอปริคอทนั้นทำได้ดีที่สุดเมื่อพวกมันสุกเต็มที่บนต้นไม้ ระยะเวลาการสุกของผลไม้อาจขยายในช่วงสามสัปดาห์สำหรับบางพันธุ์ดังนั้นการเลือกแอปริคอตอาจขยายกรอบเวลานี้

คุณจะรู้ได้ว่าต้องเลือกแอปริคอตเมื่อผลไม้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีส้มเหลืองและให้ความรู้สึกอ่อนลงเล็กน้อย แต่ยังคงสัมผัสแน่น สีที่แน่นอนแตกต่างกันไปตามพันธุ์ แต่ไม่คำนึงถึงความหลากหลายแอปริคอตทั้งหมดอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็วทำให้พวกเขามีความเสี่ยงต่อการช้ำและเน่าเปื่อยตามมา

ค่อยๆเลือกผลไม้สุกจากต้นไม้

Apricot Storage

การเก็บเกี่ยวแอปริคอทที่เกิดขึ้นจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งถึงสามสัปดาห์เก็บไว้ในที่เย็นและปราศจากปัจจัยความเสียหายเช่นน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเมื่อผลไม้ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดรอยช้ำและการสลายตัว เก็บผลไม้ได้ดีที่สุดในชั้นเดียวเพื่อลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากการช้ำ

เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อความเสียหายของที่เก็บแอพพริคอทให้รักษาอุณหภูมิในช่วง 31-32 องศาฟาเรนไฮต์ (-5 ถึง 0 องศาเซลเซียส) สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวที่มีความชื้นสัมพัทธ์ 90-91 เปอร์เซ็นต์ เช่นเดียวกับการเก็บรักษาแอพพริคอตห้ามเก็บผลไม้อื่น ๆ ที่ให้เอธิลีนในปริมาณที่ลดลงเนื่องจากจะทำให้ผลไม้แก่เร็วขึ้นและอาจกระตุ้นให้เกิดการสลายตัวของเชื้อรา

สำหรับการเก็บแอปริคอตเมื่อผลไม้ถูกตัดเป็นสีน้ำตาลในระหว่างการเตรียมสำหรับการแช่แข็ง, กระป๋อง, พายทำหรือสิ่งที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ถ้าคุณวางแอปริคอตในสารละลายของวิตามินซี 3 กรัมถึง 1 แกลลอนของเย็น น้ำ. แอสคอร์บิคแอซิดสามารถหาได้ทั้งในรูปแบบผงเม็ดวิตามินซีหรือในส่วนผสมเชิงพาณิชย์ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อควบคุมการเกิดสีน้ำตาล

คุณอาจตัดสินใจหยุดการเก็บเกี่ยวแอปริคอท ก่อนอื่นล้างครึ่งหนึ่งและหลุมผลไม้แล้วปอกเปลือกแล้วฝานหรือถ้าไม่ใส่ออกความร้อนในน้ำเดือดประมาณ½นาที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวหนังแข็งตัวในช่องแช่แข็ง ทำให้แอปริคอตที่ลวกในน้ำเย็นระบายและทิ้งด้วยกรดแอสคอร์บิคเล็กน้อย จากนั้นแช่แข็งโดยตรงหรือในน้ำเชื่อมหรือส่วนผสมน้ำตาล (ผสมกรดแอสคอร์บิคกับน้ำตาล 2/3 ถ้วย) หรือน้ำซุปข้นก่อนที่จะแช่แข็ง บรรจุแอปริคอตที่จัดทำฉลากไว้ในถุงชนิด Ziploc โดยนำอากาศออกหรือในตู้แช่แข็งที่มีพื้นที่เหลือ½นิ้วเหลืออยู่และห่อด้วยชิ้นส่วนของช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี