การสุกของมะเขือเทศ: คุณสามารถชะลอการสุกของมะเขือเทศได้หรือไม่?

การใช้ชีวิตในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนืออย่างที่เราทำเราแทบไม่เคยเจอปัญหาว่ามะเขือเทศจะสุกช้าลงอย่างไร เรามีแนวโน้มมากขึ้นที่จะอธิษฐานเผื่อมะเขือเทศใด ๆ เลยจนถึงเดือนสิงหาคม! ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เย็นและเปียกชื้นและการชะลอการสุกของมะเขือเทศอาจมีความสำคัญยิ่งในภูมิภาคที่ร้อนกว่า

การสุกของมะเขือเทศ

ก๊าซเอทิลีนมีหน้าที่ในกระบวนการทำให้สุกของมะเขือเทศ กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการผลิตก๊าซเอทธิลีนในมะเขือเทศเมื่อมันผ่านการเติมเต็มขนาดและมีสีเขียว

เมื่อมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีเขียวครึ่งและสีชมพูครึ่งเรียกว่าสเตจเบรกเกอร์เซลล์จะก่อตัวข้ามลำต้นและปิดผนึกจากเถาหลัก ในขั้นตอนการบดนี้การทำให้สุกของมะเขือเทศอาจเกิดขึ้นได้ทั้งในและนอกลำต้นโดยไม่สูญเสียรสชาติ

คุณสามารถชะลอมะเขือเทศสุกได้หรือไม่?

หากคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศร้อนจัดในฤดูร้อนอาจเป็นประโยชน์หากคุณรู้วิธีชะลอมะเขือเทศสุกเพื่อยืดอายุการเก็บเกี่ยวพืชผลของคุณ อุณหภูมิมากกว่า 95 F. (35 C. ) จะไม่อนุญาตให้มะเขือเทศสร้างเม็ดสีแดง ในขณะที่พวกเขาจะสุกอย่างรวดเร็วแม้จะเร็วเกินไปพวกเขาจบลงด้วยสีส้มเหลือง ดังนั้นคุณสามารถชะลอมะเขือเทศสุกหรือไม่ ใช่แน่นอน.

ในขณะที่มะเขือเทศไม่สุกที่อุณหภูมิตู้เย็นหากเก็บเกี่ยวในระยะเบรกเกอร์เก็บไว้ในที่เย็น (ไม่น้อยกว่า 50 F. หรือ 10 C) จะเริ่มกระบวนการทำให้มะเขือเทศสุกช้าลง

วิธีทำให้มะเขือเทศสุกช้า

เพื่อขยายการเก็บเกี่ยวพืชผลมะเขือเทศของคุณเอาผลไม้ออกจากเถาวัลย์เมื่อมันอยู่ในระยะเบรกเกอร์เอาลำต้นและล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ - ทำให้แห้งในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูสะอาด ที่นี่ตัวเลือกขยายตัวในการชะลอการสุกมะเขือเทศ

บางคนวางมะเขือเทศลงลึก 1-2 ชั้นในกล่องปิดคลุมเพื่อให้สุกขณะที่คนอื่นห่อผลไม้ในกระดาษสีน้ำตาลหรือกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วนำไปวางในกล่อง การห่อกระดาษลดการสะสมของก๊าซเอทธิลีนซึ่งเป็นสาเหตุของการทำให้สุกของมะเขือเทศทำให้มะเขือเทศสุกช้าลง

ให้เก็บกล่องไว้ในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 55 องศาฟาเรนไฮต์ (13 องศาเซลเซียส) และในบริเวณที่มีความชื้นต่ำเช่นห้องใต้ดินหรือโรงจอดรถที่เย็นสบาย ที่ต่ำกว่า 55 F. (13 C. ) และมะเขือเทศจะมีรสชาติหวาน มะเขือเทศที่เก็บไว้ในอุณหภูมิระหว่าง 65-70 F. (18-21 C. ) จะสุกภายในสองสัปดาห์และมะเขือเทศที่เก็บที่ 55 F. (13 C. ) ในสามถึงสี่สัปดาห์

ความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญในการเก็บมะเขือเทศเพราะพวกมันจะเหี่ยวเฉาถ้าต่ำเกินไปและขึ้นราถ้าสูงเกินไป สำหรับภูมิภาคที่มีความชื้นสูงลองวางมะเขือเทศไว้ในที่กรองน้ำเหนือหม้อ คุณยังสามารถลองขยายการเก็บเกี่ยวพืชผลมะเขือเทศของคุณด้วยการเอาเถาวัลย์มะเขือเทศทั้งหมดออกแล้วแขวนไว้คว่ำลงเพื่อทำให้สุกในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น อนุญาตให้ผลไม้สุกโดยธรรมชาติการตรวจสอบบ่อยครั้งและนำมะเขือเทศที่สุกเต็มที่ออกเนื่องจากจะให้ก๊าซเอธิลีนออกมาและเร่งความเร็วในการทำให้สุกโดยรวมของมะเขือเทศ

หากคุณต้องการเพิ่มความเร็วในการสุกของมะเขือเทศสักสองสามตัวคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิโดยการย้ายพวกมันไปยังพื้นที่ที่สูงถึง 85 F. (29 C. ) หรือวางมะเขือเทศสุกหรือกล้วย (ที่มีก๊าซเอทธิลีนจำนวนมาก) ) ในภาชนะที่มีมะเขือเทศเพื่อเร่งสุก
การรักษาความอบอุ่น (สูงสุด 85 F. ) จะทำให้สุกได้อย่างรวดเร็ว เมื่อสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์