เวลาเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ: เมื่อเลือกมะเขือเทศ

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวมะเขือเทศฉันคิดว่าควรมีการเฉลิมฉลอง บางทีวันหยุดนักขัตฤกษ์ควรจะประกาศออกมา - ฉันรักผลไม้นี้มาก มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศตั้งแต่แห้งจนถึงย่างไปจนถึงตุ๋นกระป๋องหรือแม้แต่แช่แข็ง (เท่าที่มีพันธุ์มะเขือเทศ)

หากคุณโชคดีพอที่จะสามารถปลูกมะเขือเทศของคุณเองคำถามคือเมื่อมะเขือเทศพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว มะเขือเทศส่อเสียด เราเคยซื้อมะเขือเทศสีแดงสดจากร้านขายของชำ แต่ความจริงก็คือสีนั้นไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่ดีว่าจะเลือกมะเขือเทศเมื่อใด รอสักครู่เมื่อผลไม้มีสีแดงสม่ำเสมออาจจะสายเล็กน้อยในการเก็บมะเขือเทศ

เมื่อเลือกมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีกลิ่นอาย - ฉันหมายถึงพวกเขาปล่อยก๊าซ ผลิตเอทธิลีนจากมะเขือเทศสีเขียวสุกเต็มที่ ภายในมะเขือเทศสีเขียวที่โตเต็มที่ฮอร์โมนการเจริญเติบโตสองชนิดจะเปลี่ยนไปและทำให้เกิดการผลิตก๊าซซึ่งทำให้เซลล์ของผลไม้มีอายุมากขึ้นส่งผลให้สีเขียวอ่อนลงและอ่อนลงกลายเป็นสีแดง เอทิลีนจะเพิ่มแคโรทีนอยด์ (สีแดงและสีเหลือง) และลดคลอโรฟิลล์ (สีเขียว)

ด้วยกระบวนการนี้มะเขือเทศจึงเป็นผักชนิดหนึ่งเท่านั้นฉันหมายถึงผลไม้ซึ่งสามารถเลือกได้ก่อนที่จะสุกเต็มที่ เวลาเก็บเกี่ยวมะเขือเทศควรเกิดขึ้นได้อย่างดีเยี่ยมเมื่อผลไม้เป็นสีเขียวสุกแล้วปล่อยให้เถาสุก สิ่งนี้ช่วยป้องกันการแยกหรือช้ำและช่วยให้สามารถวัดการควบคุมกระบวนการทำให้สุกได้

วิธีการเก็บเกี่ยวผลมะเขือเทศ

เวลาเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศจะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูการเพาะปลูกโดยปกติจะเป็นช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมะเขือเทศอยู่ในช่วงสีเขียวสุก มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวมาก่อนหน้านี้เช่นที่คุณซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะถูกหยิบมาก่อนระยะเวลานี้เพื่อให้พวกเขาสามารถสุกในระหว่างการขนส่งและดังนั้นจึงมีรสชาติน้อยกว่าที่เหลืออยู่ในเถาวัลย์อีกเล็กน้อย

มีเส้นเล็ก ๆ เมื่อหยิบมะเขือเทศขึ้นมาบนเวทีสีเขียวสุก มองหาบลัชออนแสงสีแรกเป็นตัวบ่งชี้ว่าจะเลือกมะเขือเทศเมื่อใดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการสูญเสียในสาระสำคัญ แน่นอนคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลมะเขือเทศได้เมื่อสุก ผลสุกจะจมในน้ำ มะเขือเทศที่สุกแล้วเถาเหล่านี้อาจจะหอมหวานที่สุด แต่มะเขือเทศบางชนิดนั้นหนักเกินกว่าจะทำให้สุกได้ดังนั้นการเลือกมะเขือเทศในระยะสีเขียวสุกและปล่อยให้ก๊าซเอทธิลีนผ่านกระบวนการทำให้สุก

“ วิธี” เก็บเกี่ยวผลมะเขือเทศนั้นค่อนข้างธรรมดา ดูก้นผลไม้อย่างระมัดระวังเพราะนี่คือที่มะเขือเทศเริ่มสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ใหญ่มรดกสืบทอด บีบผลไม้เบา ๆ เพื่อทดสอบความแน่น เมื่อดอกบานแรกของสีแดงปรากฏบนผิวหนังของมะเขือเทศเวลาเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศใกล้จะถึงแล้ว

จับผลไม้ให้แน่น แต่เบา ๆ แล้วดึงออกมาจากต้นพืชโดยจับก้านด้วยมือข้างหนึ่งและผลไม้อื่น ๆ ทำให้ก้านแตกเหนือก้านกลีบที่เกิดขึ้นเพื่อปกป้องตา

เมื่อคุณเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแล้วให้เก็บไว้ในอาคารเพื่อให้สุกต่อ มะเขือเทศสีเขียวจะสุกเร็วขึ้นหากห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ซึ่งจะบรรจุก๊าซเอทิลีนและเร่งกระบวนการ เก็บไว้ที่ 55-70 F. (13-21 C. ) - หรือเย็นกว่าถ้าคุณต้องการชะลอความสุกและความอบอุ่นเพื่อเร่งมันและตรวจสอบความสุกเป็นประจำ พวกเขาอาจใช้เวลาสามถึงห้าสัปดาห์เก็บไว้ด้วยวิธีนี้