คู่มือการเก็บเกี่ยวกานพลู: เรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวกานพลูสำหรับใช้ในครัว

ความสัมพันธ์ของฉันกับกานพลูนั้น จำกัด เฉพาะแฮมที่เคลือบแล้วและคุกกี้เครื่องเทศของยายของฉันเน้นเสียงเบา ๆ ด้วยกานพลู แต่เครื่องเทศนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายประเภทรวมถึงอินเดียและอิตาลีแม้แต่ที่พาสต้าอาจเพิ่มความสว่างด้วยการเพิ่มกานพลูเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเนื่องจากการโต้ตอบที่ จำกัด ของฉันกับเครื่องเทศมันค่อนข้างแปลกใจที่พบว่ากลีบเป็นดอกตูมที่ปิดสนิทของต้นกานพลู ความจริงเรื่องนี้ทำให้ฉันสงสัยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการเก็บกลีบ

เกี่ยวกับกานพลูเก็บเกี่ยว

ต้นกานพลูเป็นป่าดิบชื้นเขตร้อนของตระกูล Myrtaceae ซึ่งมีความสูงระหว่าง 25-33 ฟุต (8-10 เมตร) ถิ่นกำเนิดในประเทศอินโดนีเซียต้นไม้สร้างกลุ่มของดอกตูมซึ่งเมื่อแห้งกลายเป็นสีน้ำตาลแข็งและเล็บ ในความเป็นจริงชื่อภาษาอังกฤษของพวกเขามาจากคำภาษาละติน "clavus" ซึ่งหมายถึงเล็บ

เมื่อเลือกกลีบ

กลีบที่คุณใช้ในการปรุงอาหารเป็นผลมาจากการเติบโตอย่างน้อย 6 ปีในส่วนของต้นไม้ หกปีเป็นเวลาที่น้อยที่สุดที่จะนำต้นไม้ไปสู่ดอกไม้ แต่ต้นไม้นั้นไม่ถึงจุดเริ่มต้นจนกว่าจะมีอายุประมาณ 15-20 ปี!

ไม่มีคู่มือการเก็บเกี่ยวกานพลูต่อ se ที่บอกให้คุณทราบเมื่อต้องเลือกกานพลู การเก็บกานพลูเริ่มขึ้นเมื่อตาของต้นไม้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดงอมชมพูในระยะเวลา 5-6 เดือน ในขั้นตอนนี้พวกเขาจะถูกเลือกและตากแดดเป็นเวลา 4-5 วัน

เมื่อข้าวเหนียวแห้งพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเหมือนน้ำมันหอมระเหยยูเกนอล (ที่พบในใบโหระพา) เข้มข้น มันเป็นน้ำมันที่ทำให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมและยังมีน้ำยาฆ่าเชื้อและยาชาตามธรรมชาติ

วิธีการเก็บเกี่ยวกานพลู

ตาจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อพวกเขาอยู่ภายใต้นิ้ว (น้อยกว่า 2 ซม.) ยาวก่อนที่พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเปิด การเลือกกลีบต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กิ่งไม้เสียหาย

เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วตาจะถูกตากแดดหรือแห้งในห้องลมร้อนจนกว่าพวกเขาจะสูญเสียน้ำหนักสองในสามของน้ำหนักเดิมและมีสีคล้ำ

กลีบแห้งนั้นอาจบดหรือขายตามที่เป็นอยู่และไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงแต่งอาหารเท่านั้น อาจใช้กานพลูเป็นยาฆ่าเชื้อในช่องปาก มันมีคุณสมบัติระงับปวดและยาชา มันถูกใช้ในการรักษาโรคท้องร่วงท้องอืดท้องโรคและเจ็บคอ

น้ำมันหอมระเหยกานพลูใช้ในยาสีฟันสบู่ผงซักฟอกครีมน้ำหอมและน้ำยาบ้วนปาก มันเป็นส่วนผสมที่เป็นที่นิยมในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โซดาและแม้แต่บุหรี่ชาวอินโดนีเซีย ส่วนผสมของกานพลูและมิ้นต์