เคล็ดลับสำหรับการใช้สาเก: เรียนรู้สิ่งที่ต้องทำกับสาเก

เป็นของตระกูลหม่อนสาเก (Artocarpus altilis) เป็นวัตถุดิบในหมู่ประชาชนของหมู่เกาะแปซิฟิกและทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สำหรับคนเหล่านี้สาเกมีประโยชน์หลายอย่าง การทำอาหารด้วยสาเกเป็นวิธีที่ใช้กันโดยทั่วไปสำหรับการใช้สาเก แต่มันก็ถูกใช้ในวิธีอื่น ๆ ด้วย

แม้ว่าคุณจะไม่ได้อาศัยอยู่ในภูมิภาคเหล่านี้บางครั้งก็สามารถหาซื้อได้ในตลาดพิเศษในเขตเมืองใหญ่ หากคุณโชคดีพอที่จะปลูกต้นไม้นี้หรือเข้าถึงมันและรู้สึกผจญภัยคุณอาจต้องการทราบว่าจะทำอย่างไรกับสาเก อ่านต่อไปเพื่อหาวิธีใช้สาเก

เกี่ยวกับการใช้สาเก

สาเกอาจจัดอยู่ในประเภทผักผลไม้สุกเมื่อสุก แต่ไม่สุกหรือเป็นผลไม้เมื่อสุก เมื่อสาเกสุก แต่ยังไม่สุกมันเป็นแป้งมากและใช้มากขึ้นเช่นมันฝรั่ง เมื่อสุกจะมีรสหวานและใช้เป็นผลไม้

ในบางบัญชีมีสาเกสาเกเกือบ 200 สายพันธุ์ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่มีผลทางยาถ่ายเมื่อรับประทานดิบดังนั้นโดยทั่วไปแล้วจะมีการปรุงในสภาพอากาศที่มีการนึ่งต้มหรือคั่วเพื่อการบริโภคของมนุษย์

จะทำอย่างไรกับต้นสาเก

ดังที่ได้กล่าวมาเมื่อรับประทานแล้วสาเกมักใช้เป็นอาหารปรุงสุกเท่านั้น แต่สาเกก็มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายนอกเหนือจากอาหารหลัก ปศุสัตว์มักจะเลี้ยงใบ

Breadfruit exudes น้ำยางสีขาวน้ำนมที่ใช้ในวัฒนธรรมต่าง ๆ สารเหนียวได้ถูกนำมาใช้เพื่อจับนกโดย Hawaiians ต้นแล้วที่ขนถอนขนสำหรับเสื้อคลุมพิธีของพวกเขา น้ำยางยังถูกต้มด้วยน้ำมันมะพร้าวและใช้เพื่ออุดรูรั่วเรือหรือผสมกับดินสีและใช้ในการวาดเรือ

เนื้อไม้สีเทาอมเหลืองมีน้ำหนักเบาและแข็งแรง แต่ยังทนทานต่อการทำลายและกำจัดปลวก เช่นนี้จะใช้เป็นวัสดุที่อยู่อาศัยและสำหรับเฟอร์นิเจอร์ กระดานโต้คลื่นและกลองฮาวายแบบดั้งเดิมบางครั้งก็สร้างด้วยไม้สาเก

แม้ว่าเส้นใยจากเปลือกจะยากในการสกัด แต่ก็มีความทนทานมากและชาวมาเลเซียใช้เป็นวัสดุเสื้อผ้า คนพิลิปิโนใช้เส้นใยเพื่อทำบังเหียนควาย ดอกของสาเกจะถูกรวมเข้ากับเส้นใยของปอสาเพื่อสร้างผ้าเตี่ยว พวกเขายังแห้งและใช้เป็นเชื้อจุดไฟ มีการใช้เยื่อกระดาษสาเกเพื่อทำกระดาษด้วยซ้ำ

วิธีการใช้สาเกโดยใช้ยา

ในขณะที่การปรุงอาหารสาเกเป็นอาหารที่ใช้กันมากที่สุดก็ยังใช้เป็นยา ในบาฮามาสใช้รักษาโรคหอบหืดและลดความดันโลหิต บดใบวางบนลิ้นรักษาดง น้ำผลไม้สกัดจากใบใช้รักษาอาการปวดหู ใบที่ถูกเผาจะถูกนำไปใช้กับการติดเชื้อที่ผิวหนัง ใบคั่วยังใช้รักษาม้ามโต

ใบไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของพืชที่จะใช้เป็นยา บุปผาจะคั่วและถูบนเหงือกเพื่อรักษาอาการปวดฟันและน้ำยางได้ถูกนำมาใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดตะโพกและโรคผิวหนัง นอกจากนี้ยังอาจเจือจางและกินเพื่อรักษาโรคท้องร่วง

วิธีการใช้สาเกในครัว

หากคุณเคยไปที่ luau ชาวฮาวายคุณอาจลองทำปี่ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากเผือก แต่ในช่วงต้นปี 1900 ฮาวายมีปัญหาการขาดแคลนเผือก ทุกวันนี้ Ulu ฯลฯ ยังอาจพบได้ทั่วไปในชุมชนชาวซามัว

สาเกมักเป็นที่โดดเด่นในแกงกะหรี่มะพร้าวศรีลังกา แต่มันมีประโยชน์หลายอย่างเช่นมันสามารถหวาน, ดอง, บด, ผัด, ผัด, คั่วและทอด

ก่อนที่จะหั่นเป็นสาเกมันเป็นความคิดที่ดีที่จะใช้น้ำมันมีดและมีดเขียงเพื่อให้น้ำยางเหนียวไม่เกาะติด ปอกเปลือกสาเกและทิ้งแกน หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้สาเกสาเกดูดซับน้ำดอง

หมักสาเกหั่นเป็นชิ้นโดยผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวขมิ้นพริกป่นเกลือและพริกไทยพริกไทยมะขามและกระเทียม ปล่อยให้ชิ้นหมักเป็นเวลา 30 นาทีหรือมากกว่านั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดต่อประมาณ 5 นาทีต่อด้านจนกรอบทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารว่างหรือเป็นด้านข้างกับแกง

เพื่อให้ Ulu ฯลฯ ดังกล่าวข้างต้นไอน้ำหรือต้มปอกเปลือกผลไม้ที่เตรียมไว้จนนุ่มแล้วเคี่ยวในกะทิ, หัวหอมและเกลือทะเลจนความสอดคล้องที่ต้องการ