สมุนไพรและเครื่องเทศญี่ปุ่น: ปลูกสวนสมุนไพรญี่ปุ่น

สวนสมุนไพรเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาหลายพันปี วันนี้เมื่อเราได้ยิน“ สมุนไพร” เรามักนึกถึงเครื่องเทศที่เราใช้โรยหน้าอาหารเพื่อรสชาติ อย่างไรก็ตามพืชสมุนไพรญี่ปุ่นมักจะมีคุณค่าทางอาหารและยา เมื่อหลายศตวรรษที่ผ่านมาคุณไม่สามารถวิ่งไปที่คลินิกท้องถิ่นเพื่อรักษาความเจ็บป่วยดังนั้นสิ่งเหล่านี้ได้รับการรักษาที่บ้านด้วยสมุนไพรสดจากสวน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีปลูกสมุนไพรญี่ปุ่นในสวนของคุณเอง คุณอาจค้นพบว่าคุณกำลังปลูกสมุนไพรและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นอยู่แล้ว

ปลูกสวนสมุนไพรญี่ปุ่น

จนถึงปี 1970 การนำเข้าพืชไม่ได้รับการควบคุมมากนัก ด้วยเหตุนี้ผู้อพยพมาที่สหรัฐอเมริกาจากประเทศอื่น ๆ เช่นญี่ปุ่นมาหลายศตวรรษเช่นญี่ปุ่นมักนำเมล็ดพืชหรือพืชสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหารและยาสมุนไพรที่พวกเขาโปรดปรานมาด้วย

พืชเหล่านี้บางชนิดเจริญเติบโตได้ดีและกลายเป็นพืชรุกรานในขณะที่พืชชนิดอื่น ๆ ต้องดิ้นรนและเสียชีวิตในสภาพแวดล้อมใหม่ ในกรณีอื่นผู้อพยพชาวอเมริกันยุคแรก ๆ ตระหนักว่าสมุนไพรชนิดเดียวกันนี้เติบโตขึ้นมาแล้ว แม้ว่าทุกวันนี้สิ่งเหล่านี้จะถูกควบคุมโดยหน่วยงานของรัฐมากขึ้นคุณยังสามารถสร้างสวนสมุนไพรญี่ปุ่นได้ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ใด

สวนสมุนไพรแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นเช่นหม้อของยุโรปตั้งอยู่ใกล้กับบ้าน นี่คือการวางแผนเพื่อให้เราสามารถเดินออกจากประตูห้องครัวและตัดสมุนไพรสดบางอย่างออกเพื่อทำอาหารหรือใช้เป็นยา สวนสมุนไพรญี่ปุ่นประกอบด้วยผลไม้, ผัก, ไม้ประดับและแน่นอนสมุนไพรและเครื่องเทศจากการทำอาหารและยา

เช่นเดียวกับสวนสมุนไพรใด ๆ พืชสามารถพบได้ในเตียงสวนเช่นเดียวกับในกระถาง สวนสมุนไพรญี่ปุ่นไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ

สมุนไพรสำหรับสวนญี่ปุ่น

ในขณะที่รูปแบบสวนสมุนไพรญี่ปุ่นไม่ได้แตกต่างจากสวนสมุนไพรอื่น ๆ ที่พบทั่วโลก แต่สมุนไพรสำหรับสวนญี่ปุ่นนั้นแตกต่างกัน นี่คือพืชสมุนไพรญี่ปุ่นที่พบมากที่สุด:

Shiso (เพริล fructescens) - Shiso ยังเป็นที่รู้จักกันในนามโหระพาญี่ปุ่น ทั้งนิสัยการเจริญเติบโตและการใช้สมุนไพรมีความคล้ายคลึงกับใบโหระพา Shiso ใช้งานได้เกือบทุกด่าน ใช้ต้นกล้าเป็นเครื่องโรยหน้าใช้ใบที่โตเต็มที่ทั้งห่อหรือฝอยสำหรับปรุงแต่งและดอกตูมเป็นผักดองสำหรับอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่เรียกว่า hojiso Shiso มีสองรูปแบบ: สีเขียวและสีแดง

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) - Mizuna เป็นมัสตาร์ดสีเขียวของญี่ปุ่นที่ใช้ในแบบเดียวกับ arugula มันเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยในจาน ก้านยังดองอยู่ Mizuna เป็นผักใบเล็ก ๆ ที่เติบโตได้ดีที่สุดในที่ร่มในที่ร่มและสามารถใช้ในสวนคอนเทนเนอร์

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) - รู้จักกันในชื่อผักชีฝรั่งของญี่ปุ่นถึงแม้ว่าทุกส่วนของพืชจะกินได้ แต่ใบของมันมักใช้เป็นเครื่องปรุง

Wasabina (Brassica juncea) - มัสตาร์ดเขียวญี่ปุ่นอีกอันที่เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารคือวาซาบินะ ใบอ่อนจะกินสดในสลัดหรือใช้ในซุปผัดทอดหรือต้ม มันถูกใช้เหมือนผักขม

พริกขี้หนูฮอว์ก (พริกหยวก) - ที่ปลูกในฐานะพริกไทยประดับทั่วโลกในประเทศญี่ปุ่นพริก Hawk Claw เรียกว่า Takanotsume และเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในจานก๋วยเตี๋ยวและซุป พริกรูปพริกมีรสเผ็ดมาก พวกเขามักจะแห้งและบดก่อนใช้

Gobo / รากหญ้าเจ้าชู้ (Arctium lappa) - ในสหรัฐอเมริกาหญ้าเจ้าชู้มักจะได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นวัชพืชที่น่ารำคาญ อย่างไรก็ตามในประเทศอื่น ๆ รวมถึงญี่ปุ่นหญ้าเจ้าชู้ได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าและสมุนไพร รากแป้งของมันหนุนด้วยวิตามินและถูกนำมาใช้เหมือนมันฝรั่ง ก้านดอกเล็กยังใช้เหมือนอาติโช๊ค

เนกิ (Allium fistulosum) - ยังเป็นที่รู้จักกันในนามหัวหอมของชาวเวลส์ Negi เป็นสมาชิกของตระกูลหัวหอมที่มีการใช้แบบดั้งเดิมเช่นหัวหอมในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด

วาซาบิ (Wasibi japonica “ Daruma”) - วาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีสีเขียว รากที่หนาของมันถูกสร้างขึ้นเป็นกะปิแบบดั้งเดิมเผ็ดที่มักพบในสูตรอาหารญี่ปุ่น