Bitter Tasting Lettuce - ทำไมผักกาดหอมของฉันถึงขมขื่น?

คุณรอจนกระทั่งน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมาและหว่านเมล็ดอย่างรวดเร็วเพื่อไปที่เตียงผักกาดหอมของคุณ ภายในไม่กี่สัปดาห์ผักกาดหอมหัวก็พร้อมที่จะผอมบางและพันธุ์ใบหลวมก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อ่อนโยนเป็นครั้งแรก ไม่มีอะไรรสชาติดีกว่าผักกาดหอมที่คมชัดตรงจากสวน ในไม่ช้าฤดูใบไม้ผลิผ่านไปฤดูร้อนก็มาถึงและเว็บไซต์ทำสวนเช่นนี้ถูกน้ำท่วมด้วยคำถาม: ทำไมผักกาดหอมของฉันถึงขมขื่น? ทำไมผักกาดหอมเปลี่ยนรสขม? อะไรทำให้ผักกาดหอมเปลี่ยนรสขม? มีความช่วยเหลือสำหรับผักกาดหอมที่มีรสขมหรือไม่?

สาเหตุทั่วไปของผักกาดหอมขม

ชาวสวนส่วนใหญ่จะบอกคุณว่าผักกาดหอมขมเป็นผลมาจากความร้อนในฤดูร้อน; ผักกาดหอมเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผักตามฤดูกาล เมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นพืชจะเข้าสู่โหมดการสุกแก่และสลักเกลียว - ส่งก้านและดอกไม้ออกมา ในระหว่างกระบวนการนี้มีการผลิตผักกาดหอมที่มีรสขม นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่สามารถหยุดยั้งได้ แต่มันไม่ใช่คำตอบเดียวสำหรับสิ่งที่ทำให้ผักกาดหอมขม

น้ำน้อยเกินไปอาจทำให้ผักกาดหอมขมได้เช่นกัน ใบแบนขนาดใหญ่เหล่านี้ต้องการน้ำปริมาณมากเพื่อคงความสมบูรณ์และอ่อนหวาน ขอบใบสีน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกว่าผักกาดหอมนั้นกระหายน้ำไม่ว่าจะเกิดจากการขาดน้ำหรือความเสียหายจากการเพาะปลูก น้ำเป็นประจำและดี อย่าปล่อยให้เตียงกลายเป็นกระดูกแห้ง

คำตอบอีกอย่างว่าทำไมผักกาดหอมถึงมีรสขมคือโภชนาการ ผักกาดหอมต้องเติบโตอย่างรวดเร็ว หากปราศจากสารอาหารที่เหมาะสมการเจริญเติบโตจะกลายเป็นลักษณะแคระแกรนและผักกาดหอมที่มีรสขมจัดเป็นผล ให้ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าหลงทาง การศึกษาบางคนแนะนำว่าผักกาดหอมขมยังสามารถเป็นผลมาจากไนโตรเจนมากเกินไป

สุดท้ายแอสเทอเรสสีเหลืองไฟโตพลาสซึมหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าแอสเทอเรลเป็นโรคที่อาจทำให้ผักกาดหอมขม ด้วยการติดเชื้อนี้ใบภายในจะสูญเสียสีและใบด้านนอกกลายเป็นลักษณะแคระแกรน พืชทั้งหมดสามารถกลายเป็นรูปร่าง

ทำไมผักกาดหอมของฉันถึงขมขื่นและฉันจะทำอะไรได้บ้าง?

ส่วนใหญ่ผักกาดหอมขมของคุณเป็นผลมาจากกระบวนการสุก ไม่มีทางที่คุณจะหยุดธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์ แต่มีหลายวิธีที่คุณสามารถชะลอผล

คลุมด้วยผักกาดหอมของคุณเพื่อให้รากเย็นและหลอกพืชในการคิดยังคงฤดูใบไม้ผลิ ปลูกผักกาดหอมของคุณด้วยพืชสูงเพื่อให้ร่มเงาเมื่อสภาพอากาศอบอุ่น การปลูกอย่างต่อเนื่องจะช่วยขยายฤดูกาล

หากคุณคิดว่าไนโตรเจนอาจเป็นสาเหตุของผักกาดหอมที่มีรสขมให้เพิ่มขี้เถ้าไม้เล็กน้อยในดินของคุณ

บางคนพบว่ามีประโยชน์ในการแช่ผักกาดหอมที่ขมก่อนใช้ หากคุณต้องการจะลองทำลองแยกใบผักกาดใส่ไว้ในชามน้ำเย็นแล้วเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ปล่อยให้ใบไม้แช่ประมาณห้าถึง 10 นาทีล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วแช่อีกครั้งอีกสองสามนาที ท่อระบายน้ำและการใช้งาน

คุณสามารถลองแช่เย็นผักกาดหอมขมไว้ 24-48 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

บันทึกแม้ว่าสาเหตุที่ใหญ่ที่สุดสำหรับผักกาดหอมขมคืออุณหภูมิพร้อมด้วยเหตุผลอื่น ๆ ที่ระบุข้างต้นปัจจัยเพิ่มเติมเช่นภูมิภาคหนึ่งสภาพการปลูกในปัจจุบันและแม้แต่ความหลากหลายก็สามารถมีบทบาทในความขมขื่นของพืชผักกาดหอม