ผักในประเทศเยอรมนี: เคล็ดลับสำหรับการปลูกผักเยอรมัน

ถ้าคุณไม่มีเชื้อสายเยอรมันและอาจจะไม่เป็นเช่นนั้นผักยอดนิยมในเยอรมนีอาจทำให้คุณเกาหัว ผักเยอรมันที่เป็นที่นิยมบางชนิดนั้นค่อนข้างคล้ายกับที่เราพบในสหรัฐอเมริกาบางผักได้รับความนิยมในระดับหนึ่งเมื่อเวลาผ่านไปและผักอื่น ๆ อาจคลุมเครือ

การทำสวนผักแบบเยอรมันก็มีปรัชญาที่แตกต่างไปจากนั้นตามด้วยนักทำสวนชาวอเมริกันส่วนใหญ่ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกผักเยอรมัน

สวนผักเยอรมัน

คนเยอรมันใช้วิธีการทำสวนที่เรียกว่า Hugelkultur มานานหลายศตวรรษ ความหมายตามตัวอักษร“ วัฒนธรรมกอง” Hugelkultur เป็นเทคนิคพืชสวนที่เนินดินหรือยกเตียงปลูกประกอบด้วยไม้เนื้อที่หรือวัสดุอื่น ๆ ที่ย่อยสลายได้

วิธีนี้มีประโยชน์มากมายเช่นการกักเก็บน้ำ, การปรับปรุงดิน, การเพิ่มปริมาณพื้นผิวและเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการปลูกผักเยอรมัน, ที่นี่หรือในประเทศเยอรมนี

ผักทั่วไปในประเทศเยอรมนี

คนที่มีปู่ย่าตายายเยอรมันอาจรู้จักโคห์ลราบีบราเซียที่รู้จักน้อยกว่าซึ่งมีชื่อแปลว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" มันสามารถกินดิบหรือปรุงสุกจนกว่ามันจะนุ่มและครีม

Black salsify เป็นผักเยอรมันยอดนิยมอีกชนิดที่ชาวอเมริกันจำนวนมากไม่เคยได้ยิน มันเป็น Taproot เรียวยาวสีดำที่มักเรียกกันว่า“ หน่อไม้ฝรั่งของคนจน” เพราะมันมักจะอยู่ในเมนูในช่วงฤดูหนาวเมื่อผักที่นิยมในหน่อไม้ฝรั่งขาวในเยอรมันออกนอกฤดูกาล

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวดังกล่าวเติบโตในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศเยอรมนีในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวหลากหลายเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาหน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นมือลงผักเยอรมันที่นิยมมากที่สุดและเรียกว่า "ทองคำขาว"

Savoy กะหล่ำปลีเป็นผักอีกชนิดที่ได้รับความนิยมในประเทศเยอรมนี มันเริ่มเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเนื่องจากข้อเสนอที่หลากหลายมากขึ้นในตลาดของเกษตรกรที่นี่เช่นกัน ในประเทศเยอรมนีใช้ในซุปและสตูว์หรือนึ่งเป็นกับข้าว

ผักเยอรมันยอดนิยมเพิ่มเติม

ผักกาดเขียวเป็นผักชนิดพิเศษในภูมิภาคในไรน์แลนด์ตะวันตกของเยอรมนีและสู่เนเธอร์แลนด์ ลำต้นที่อ่อนโยนจะถูกสับนึ่งและเพิ่มลงในมันฝรั่งหรือสตูว์

กระเทียมป่าหรือที่เรียกว่า ramsons เป็นสมาชิกของตระกูล Allium พร้อมกับหัวหอม, ใบไม้กระเทียมและกระเทียม มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคป่าไม้ของเยอรมนีมีกลิ่นและรสชาติเหมือนกับกระเทียม

มันฝรั่งเป็นที่นิยมในอาหารเยอรมันและไม่มีใครเป็นที่ต้องการมากไปกว่ามรดกสืบทอดของ Bamburger Hornla ความหลากหลายที่มีต้นกำเนิดในฟรานโกเนียที่ปลูกมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ดอกตูมเหล่านี้มีขนาดเล็กแคบและเกือบเต็มไปด้วยรสชาติ

พวกเราหลายคนสนุกกับสเต็กกับซอสมะรุม แต่เครปเดอลาเครมีในเยอรมนีนั้นปลูกใน Spreewald ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อนำไปใช้ในโรคมาลาเรียทางการแพทย์หลากหลายชนิดมะรุมเป็นผลผลิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นฉุน

มีผักเยอรมันยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมายบางชนิดสามารถพบได้ที่นี่และบางชนิดอาจหายาก แน่นอนว่าคนสวนมักมีตัวเลือกในการปลูกผักเยอรมันในแนวนอนของตัวเองและอาจทำให้แนวโน้มเป็นเช่นนั้น