Jicama คืออะไร: ข้อมูลทางโภชนาการ Jicama และการใช้งาน

หรือที่เรียกว่าหัวผักกาดเม็กซิกันหรือมันฝรั่งเม็กซิกัน, Jicama เป็นรากกรุบ, แป้งกินดิบหรือปรุงสุกและตอนนี้พบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ อร่อยเมื่อหั่นดิบเป็นสลัดหรือเช่นเดียวกับในเม็กซิโกหมักในมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ (มักจะเป็นผงพริก) และทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสใช้สำหรับ jicama มากมาย

Jicama คืออะไร

โอเค แต่ Jicama คืออะไร? ในภาษาสเปน“ jicama” หมายถึงรากใด ๆ ที่กินได้ แม้ว่าบางครั้งจะเรียกว่ามันเทศถั่ว, jicama (Pachyrhizus erosus) ไม่เกี่ยวข้องกับมันเทศที่แท้จริงและรสนิยมที่แตกต่างจากหัวนั้น

การเจริญเติบโตของ Jicama เกิดขึ้นภายใต้พืชตระกูลถั่วปีนเขาซึ่งมีรากที่ยาวและใหญ่มาก รากแก้วเหล่านี้อาจยาวถึง 6-8 ฟุตภายในห้าเดือนและหนักกว่า 50 ปอนด์ด้วยเถาวัลย์ที่มีความยาวไม่เกิน 2o ฟุต Jicama เติบโตในสภาพอากาศหนาวจัด

ใบของพืช jicama เป็น trifoliate และกินไม่ได้ รางวัลที่แท้จริงคือ taproot อันยิ่งใหญ่ซึ่งเก็บเกี่ยวได้ภายในปีแรก พืชที่ปลูก Jicama มีฝักรูปถั่วลิมาสีเขียวและกลุ่มหมีสีขาวมีความยาว 8-12 นิ้ว สามารถแตะได้เพียง root root เท่านั้น ใบลำต้นฝักและเมล็ดมีพิษและควรทิ้ง

ข้อมูลโภชนาการ Jicama

แคลอรี่ต่ำตามธรรมชาติที่ 25 แคลอรี่ต่อการให้บริการถ้วย, jicama ยังปราศจากไขมัน, โซเดียมต่ำและแหล่งวิตามินซีที่ยอดเยี่ยมด้วยหนึ่งในการให้บริการของ jicama ดิบหนึ่งที่ให้ค่าร้อยละ 20 ต่อวันที่แนะนำ Jicama ยังเป็นแหล่งของเส้นใยที่ดีให้ 3 กรัมต่อการให้บริการ

ใช้สำหรับ Jicama

Jicama เติบโตได้รับการฝึกฝนในอเมริกากลางมานานหลายศตวรรษ มันมีค่าสำหรับ taproot หวานอ่อน ๆ ซึ่งคล้ายกันในกระทืบและลิ้มรสกับเกาลัดน้ำข้ามกับแอปเปิ้ล เปลือกสีน้ำตาลด้านนอกที่เหนียวอยู่ห่างออกไปโดยทิ้งรากขาวกลมที่ใช้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น - เป็นสารเติมแต่งสลัดกรุบกรอบหรือหมักเป็นเครื่องปรุงรส

คนทำอาหารเอเชียอาจใช้ jicama แทนเกาลัดน้ำในสูตรอาหารของพวกเขาไม่ว่าจะปรุงในกระทะหรือผัด ผักที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเม็กซิโกบางครั้งจิคามาเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันเล็กน้อยปาปริก้าและรสชาติอื่น ๆ

ในเม็กซิโกการใช้งานอื่น ๆ สำหรับ jicama รวมถึงการใช้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำหรับ "เทศกาลแห่งความตาย" เฉลิมฉลองเมื่อวันที่ 1 พฤศจิกายนเมื่อตุ๊กตา jicama ถูกตัดออกจากกระดาษ อาหารอื่น ๆ ที่ได้รับการยอมรับในช่วงเทศกาลนี้คืออ้อยส้มเขียวหวานและถั่วลิสง

Jicama เติบโต

จากครอบครัว Fabaceae หรือตระกูลตระกูลถั่ว jicama นั้นปลูกในเชิงพาณิชย์ในเปอร์โตริโกฮาวายและเม็กซิโกและบริเวณที่มีอากาศอบอุ่นของสหรัฐอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้ มีสองสายพันธุ์หลัก: Pachyrhizus erosus และความหลากหลายที่เรียกว่า P. tuberosusซึ่งแตกต่างกันตามขนาดของหัวของพวกเขา

โดยทั่วไปปลูกจากเมล็ด jicama ทำได้ดีที่สุดในภูมิอากาศอบอุ่นด้วยปริมาณฝนปานกลาง พืชมีความไวต่อน้ำค้างแข็ง หากปลูกจากเมล็ดรากต้องใช้เวลาประมาณห้าถึงเก้าเดือนในการเจริญเติบโตก่อนการเก็บเกี่ยว เมื่อเริ่มต้นจากทั้งหมดรากขนาดเล็กเพียงสามเดือนเท่านั้นที่จำเป็นในการสร้างรากที่สมบูรณ์ การกำจัดดอกได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มผลผลิตของพืช jicama